고전적인 항저우 요리

항주 요리는 중국의 상위 8대 요리 중 하나인 저장 요리의 중요한 구성 요소입니다. 달콤하면서 부드러운 맛이 특징이며, 전형적인 요리 방법은 적당한 양의 당과 소스를 사용해 조리하는 것입니다. 이러한 전형적인 요리법은 다른 요리와 비교할 수 없는 독특한 맛을 만들어내어 항주를 요리의 천국으로 꼽는 이유로 꼽힙니다. 이 요리들은 디저트와 음료를 포함해 음식 애호가들에게 거부할 수 없는 매력을 발산합니다.

모든 여행자는 항주의 고전적인 요리를 맛보아야 합니다. 이들 중 동포 돼지 고기, 루이차 새우 등이 있습니다. 이 요리들을 맛보려면 항저우에서 가장 오래된 요리 시설인 루 와이 루  또는 전통적인 맛을 강조하는 음식점인 지위 와이 관  로 가세요.

동포 돼지 고기

이 유명한 요리는 항저우 고대 지사인 수동포 의 이름에서 유래했습니다. 그는 훌륭한 시인이자 프로사 작가이자 문학자였습니다. 주지사로서의 임무 기간 동안 그는 수천 명의 노동자를 거느린 서호의 개소작 프로젝트를 시작해 지역들에게 큰 이익을 주었습니다.

수동포가 돼지고기를 좋아하는 것은 공개된 비밀입니다. 따라서 감사의 표시로 지역 주민들은 중국 설에 수동포에게 돼지고기와 샤오싱 와인(중국 요리용 와인)을 많이 선물했습니다. 수동포는 노동자들이 이 선물을 받을 자격이 있다고 생각해 가족에게 돼지고기와 샤오싱 와인을 함께 조리해 노동자들에게 나눠주라고 명했습니다. 결과적으로 만들어진 돼지고기는 매우 맛있었으며, 수동포의 친절 덕분에 동포 돼지고기는 대중들에게 널리 사랑받게 되었습니다.

이 요리에 사용되는 돼지고기는 고급 돼지 앞다리살로, 식기, 파, 생강, 설탕과 함께 약 1시간 동안 낮은 불에서 카세롤에 넣어 조리합니다. 이 방식으로 만든 돼지고기는 빨간색으로 빛나며 두부처럼 부드러운을 가지며, 달콤하면서도 상큼한 맛이 특징입니다.

교화기

한저우 웨이지로 알려진 이 요리는 항주 36개의 유명한 요리 중 하나로 알려져 있습니다.

이 요리의 기원은 정확히 알려지지 않지만, 민속 전설에 따르면 고대에 조리 도구가 부족할 때 창안된 요리라고 합니다.

전설의 요리 방법은 지금까지도 레스토랑에서 널리 사용되며, 끊임없는 실험을 통해 오늘날의 조리법으로 발전했습니다. 우선의 유치킨(크고 부드럽고 지방이 적은)를 선택해 깨끗이 씻은 후, 샤오싱 와인과 소금, 당 등으로 만든 양념에 재운 후로 찌어내는 것이입니다.

와인의 향기가 돼지고기에 스며들어 부드럽고 풍부한 맛을 선사합니다.

용웅녹차 새우

이 요리는 연각새우와 신선하게 수확한 룡정녹차를 조합하여 만든것으로서 항주의 대표료리로서 현지인과 관광객들이 높이 추천하는 특색료리이다.

이 요리를 준비하려면 청명절에 수확한 우아한 용정녹차잎열매에서 채취한 싱싱한 눈꽃처럼 하얀 새우가 필요하다.색상과 재질이 확연히 다른 두 가지 재료를 조합해 향과 맛이 가득한 요리를 완성했다.

이 오랜 역사를 가진 요리는 수동포의 시 《시차》에서 영감을 받아 창작되었다고 전해집니다. 그 시에는 "새불을 피워 새 차를 마시다"는 내용이되어 있어요.

이 시를 통해 사람들은 새불으로 용정녹차와 한 새우를 조리하는 아이디어를 떠올렸습니다. 이 시적 표현이 없었다면 오늘날 이와 같은 정교한 요리를 즐길 수 없었을 것입니다. 이 요리는 항주 요리의 아름다운 조화를 완벽하게 보여주는 대표적인 예시입니다.

Note: 1. 수동포 는 소식 의 호로, 송대의 유명한 시인이자 정치인입니다.           2. 새 불: 당·송 시대에는 청명절 전날 불을 피우지 않는 풍습이 있었습니다. 따라서 청명절 당일에 피우는 불을 "새 불 "라고 합니다.

서호 수초국수탕 

이 수초는 중국의 3대 호수에서 재배되지만 서호에서 자라는 맛이 가장 좋다.그래서 서호 수초는 말발굽 또는 수련 잎이라고도 불린다.이것은 중국의 귀중한 수산식품으로 시원한 맛 외에 영양가도 매우 높다.프레시 수초 100g에는 약 900mg의 단백질, 230mg의 설탕, 소급량의 철분, 대량의 비타민C가 함유되어 있다.

서호수초국수탕은 항주의 전통음식으로서 때로는 닭알, 햄, 수초를 함께 넣어 조리하는데"닭고기 햄 물방패 수프"이라고도 한다.재료가 다양하기 때문에 시각적으로도 매력적이며 영양과 맛을 겸비한 요리입니다.