“四方食事，不过一碗人间烟火。”在浓浓的新春年味里，承载着无数国人味蕾记忆与情感寄托的大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》开播“上菜”了！

舌尖4第一集从41:34开始讲西湖醋鱼，全长约5分钟，为西湖醋鱼正名。片中制作西湖醋鱼的傅月良，对西湖醋鱼的口碑耿耿于怀，进行了70余次调整尝试，终于在迭代升级中寻到了的正确方向——鱼有蟹味。

而杭州的美食，又何止于此。

杭州是座四季分明的城市，“不时不食 顺时而食”是杭州人特有的一种生活方式。杭州人喜欢跟着时令节气，选择最新鲜、最当季和比较健康的食材。

吃江鲜就是杭州人的一种特有选择，这里是鲜货的宇宙中心，清蒸、油焖、炖汤......每种做法都能“鲜掉眉毛”。

因着得天独厚的条件，新安江澄澈如练，富春江碧波浩渺，钱塘江大潮奔涌，三江之水滔滔不绝如歌，物产尤为丰富，白鲈、江鳗、江虾、刀鱼、江蟹……别提多鲜美！

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，杭州的鱼虾小鲜、时令蔬菜个个都烹饪得清鲜爽脆，保留着原汁原味却又用五味调和将每一种鲜味发挥到极致。 

千岛湖以其清澈水质和广阔水域孕育出了肥美的大鱼，从必吃的鱼头皇到珍贵的鱼子酱，每一口有机鱼肉、每一道创新菜肴，都是对江鲜文化的致敬与传承。

桐庐菜以其独特的鲜辣口味脱颖而出，这辣不是麻辣或酸辣，而是用小米椒调和出的“鲜辣”。肥美的江鱼、江蟹、江虾与鲜辣的调味完美融合，独特的山野风味令人难以忘怀。

富阳的土烧江团香盈唇齿，黄蚬炒螺蛳双鲜汇聚，清蒸白鱼鲜味纯粹，每一道佳肴都是对味蕾的极致诱惑。

杭州的江鲜盛宴等着每一位热爱美食的朋友~

这个春天，欢迎所有好朋友们来杭州，跟着《富春山居图》吃江鲜，品尝时令美食！

来源：杭州文广旅游发布