世界上没有一种调料能像辣椒酱一样化腐朽为神奇，没有什么食材是一勺辣椒酱不能解决的。

在辣酱的融合下，再寡淡的食物都像瞬间有了“灵魂”，变得有滋有味起来。

在淳安，酱的种类异常丰富，每一个乡镇，甚至每一个村社都有着氤氲在记忆中的酱香，一起来看看这记忆中的淳安味道吧！

01威酱

威坪人做酱吃酱的历史悠久，在生活贫苦的年代，辣椒不仅可调理饮食胃口，还可替代油料，故而老百姓很珍惜辣椒，平时吃不完，就想法制成辣酱，以便常年食用。为增加层次，威坪人又把豆瓣酱掺入其中，逐渐形成如今的风味。

02青麓小姑农家酱

在做辣酱的路上，青麓小姑用心做了一款“三无辣椒酱”，无防腐剂，无辣椒精，无香精！纯正无添加，好吃无负担。

青麓小姑酱选用农家新鲜辣椒、土酱，旺火爆炒，小火熬制，口感爽辣，鲜香扑鼻，让你享尽舌尖上的淳味。青麓小姑推出了四款礼盒酱，牛肉酱、虾米酱、小鱼干酱和婆婆酱。

03顺酱堂

顺酱堂制酱主要以冬酱为主，冬酱以土辣椒和酱黄为主料制成，色泽红亮油润、酱香浓郁、鲜辣味美、清香可口、营养丰富、经久耐藏，具有增食欲、助消化的功效。

顺酱堂融入各种食材手工熬制，制作成手工酱，包含香辣牛肉酱、乡村火腿酱、风味笋干酱、小溪鱼干酱。

04淳姑娘农家酱

淳姑娘千岛湖手工农家酱，崇尚自然本真理念，甄选千岛湖农家特色食材，保持食材的原汁原味，传统工艺不添加防腐剂，专注制作妈妈的味道！

05屏门蛙酱

蛙酱由屏门乡将坑村的张雁军创始，采用养殖基地黑斑蛙、新鲜腌制的剁辣椒作为原料。蛙酱比例为6:4，蛙占主导，酱来提升蛙的鲜味。

屏门蛙酱以预定为主，主要销往杭州、上海、四川等地，所有蛙酱下单后才进行制作，确保其新鲜度。

来源：淳安发布