왕윤흥(황제식사)식당

왕윤흥식당의 전신은 황제식사입니다. 1934년에 창립되었습니다. 전통 명요리는 두부와 함께 볶은 어머리입니다.

소문으로는 “늙은 항저우인”이자 항저우 방언을 가장 잘하는 미국인인 존 레이튼 스튜어트가 한 번 허방가에 있는 왕윤흥식당에서 주문을 했다고 합니다. “얇게 만들어 주세요. 기름진 음식이 배에 안 좋아요. 콩에 향신료를 좀 더 넣어 주세요. 제가 좋아하는 맛이에요. 제대로 요리해 주세요…” 그의 유창한 방언 사용이 웨이터들을 놀라게 했습니다.

“배고픈 그릇은 작고, 물고기와 술의 소화는 넓습니다. 손님께서 좋아하는 것은 무엇입니까? 두부와 함께 볶은 어머리”입니다. 이는 한때 항저우 왕윤흥식당에 걸려 있던 대례입니다. 그 역사는 청나라(1644 - 1911)에 설정된 민속 이야기로 거슬러 올라갈 수 있으며, 건륭제에 대한 재미있는 이야기입니다.

다른 많은 유사한 민속 이야기와 마찬가지로 이 이야기는 황제가 어떻게 평범한 농부의 집에 밥을 먹으러 왔는지, 가난한 농부가 어떻게 황제를 위해 남은 음식을 요리했는지, 그리고 하루가 끝나고 지쳤고 배고픈 황제가 남은 음식이 어떻게 맛있고 훌륭하게 느껴졌는지에 관한 것입니다.

어느 해 초봄, 건륭제가 장강 남부에서 항저우로 왔습니다. 한 번은 평범한 옷으로 무산에 미순례를 다녀왔습니다. 정오에 폭우에 맞아 언덕에 있는 한 집의 처마 아래에 피했습니다. 그는 추워하고 배고팠습니다. 그는 문을 열고 밥을 먹으러 방 안으로 들어갔습니다. 주인은 매우 동정심이 있었습니다. 그는 집에 있는 두부의 절반을 시금치와 함께 요리하고, 어머리의 절반을 뚝배기에 넣고 끓여 건륭제에게 제공했습니다. 배고픈 황제는 음식이 매우 맛있다고 느꼈고, 베이징으로 돌아갈 때에도 그 음식을 그리워했습니다. 그는 두 번째로 항저우에 왔을 때는 설날이었습니다. 농부에게 밥을 먹인 것에 보답하기 위해 황제는 돈을 주어 농부가 허방가 무산 밑에 식당을 열 수 있도록 했습니다. 학식 있는 황제는 또한 “황제식사(황반이)”라는 단어를 식당 이름으로 썼습니다. 농부는 세심하게 경영하며 두부와 함께 볶은 어머리 등의 요리를 전문으로 제공했습니다. 손님들이 찾아오며 그의 사업은 매우 번창했습니다. 뚝배기에 볶은 두부와 어머리는 또한 오랜 전통 항저우 요리가 되었습니다.

오늘날 이 식당은 전통 항저우 풍미의 요리를 제공합니다. 가난한 농부가 만들고 황제가 좋아했던 전설적인 요리인 두부와 함께 볶은 어머리는 식사하는 사람들에게 필수 요리입니다. 일부 항저우가 아닌 미식가들은 멀리서 와서 바로 이 식당을 찾아옵니다.

주소: 1상성구 합방가 01-103번지

전화번호: +86 571 87800111