Das charakteristischste Essen im Frühling

01 Pfirsich-Waldhuhn

Es gibt Tausende von Hektar Pfirsichwäldern an den durchgehenden Hängen in Pingyao, und jeden Frühling blühen Pfirsichblüten und präsentieren eine wunderschöne Szene von "zehn Meilen Pfirsichblüten".

Die "Pfirsich-Waldhühner", die im Pfirsichbaumwald gelagert werden, laufen jeden Tag frei, suchen im Pfirsichbaumwald nach Nahrung, fressen Insekten im Wald, Pfirsichblüten, die auf den Boden fallen usw., und fliegen nachts auf niedrigen Ästen, um zu schlafen.

Die klassische Kochmethode von Pfirsich-Waldhuhn ist "Topfdämpfens von Huhn", Hinzufügen von Pilzen, das Huhn ist weich, und das frische Aroma der Pilze ist perfekt integriert, und sein Geschmack ist unvergesslich nach der Verkostung.

02 Bambus-Röhrenreis

Um zu jagen und landwirtschaftliche Arbeiten zu verrichten, brachten die Vorfahren von Baizhang keine Töpfe und Öfen mit, wenn sie auf dem Berg arbeiteten, brachten nur Reis, nahmen beim Kochen lokale Materialien, schnitten Bambusrohre ab, luden den eingeweichten Reis hinein und legten ihn auf das Feuer, um zu grillen und zu kochen, was Bambusreis hervorbrachte.

Schneiden die Säule in kurze Abschnitte, öffnen ein weiteres Loch, legen den Klebreis und die Zutaten zusammen in eine Bambusröhre und kochen für eine Stunde, und dann der Reis is fertig gekocht.

Die Bambushaut wird geschält und der Reis wird in Bambusfolie eingewickelt, und die Reis sind weich und lecker.

03 Jingshan Teegarnelen

Seit der Tang-Dynastie ist der Jingshan-Tee weltbekannt. Garnelen und der duftende Jingshan Tee werden in Öl gebraten, bis das Schalenfleisch getrennt ist, die Farbe ist wunderschön, das Garnelenfleisch ist zart, der Tee ist duftend und frisch.

04 Cangqian Schaftopf

Es sagt, der Cangqian Schaftopf hat eine Beziehung zum Kaiser Qianlong. Als Qianlong zum dritten Mal nach Jiangnan ging, und als er in das Dorf Gexiang in Cangqian Town reiste, wurde er von einem starken Duft angezogen, also folgte er dem Duft in den Laden, und der Ladenbesitzer Yang Lao San stellte Qianlong die Quelle des Duftes vor, die der Schaftopf war. Qianlong hob Essstäbchen, und shrieb "Yanglaosan Shaftopf" persönlich. Seitdem ist der "Schaftopf" berühmt geworden.

Kochen das Lamm in einem großen Topf, fügen Ingwer, Fenchel, feines Salz usw. hinzu, brennen  für eine halbe Stunde und glühen, dann ist der Shaftopf fertig.

05 Birnen knuspriges Fleisch

Luniao Town ist einer der Ursprünge der Honigbirne, Luniao Honigbirne hat schöne Form, zartes Fleisch und reicher Saft, es schmeckt knusprig und süß.

Der große Schriftsteller der Nördlichen Song-Dynastie Su Shi ist nicht nur ein Literaturwissenschaftler, sondern auch ein Feinschmecker, der große Forschungen zum Kochen von Gerichten hat, besonders gut bei der Herstellung von geschmortem Schweinefleisch. Und dieses Gericht wurde auch mit neuer Seele in kontinuierlicher Innovation durchdrungen, von denen eine die Kombination von süßem Birnenfleisch und geschmortem Schweinefleisch ist.

Der Duft der Honigbirne stimuliert den Umami-Geschmack des Fleisches, so dass das birnenknusprige Fleisch die Süße der Honigbirne ausstrahlt und gleichzeitig ein Gleichgewicht zwischen salzig und frisch erhält.