2018年8月、浙江省文化・観光庁は「詩画浙江・百県千碗」イベントを開始し、歴史ある老舗、本場の杭州料理、通り沿いの小さな飲食店、華やかでハイエンドなレストラン、合計100のグルメ、25の旗艦店、22のモデル店、29の体験店。期待に満ちているので、見逃さないでください。

上城区：乾隆魚頭

乾隆皇帝は江南を訪問した際に杭州に来て、ある日彼は私服を着て一人で呉山を観光した。急に大雨が降ったので、乾隆皇帝は急いで近くの王潤興飯店に雨宿りに行ったが、雨が降ってやまなかった。彼は寒くてお腹が空いているのにお金を持っていなかったので、仕方なく店主に食べ物を頼んで空腹を満たすしかなかった。熱心な店主はハクレンの頭と豆腐で料理を作って皇帝をもてなしたが、皇帝は満足して食べ、帰り際に店主にお礼を言い続けた。

翌年、乾隆皇帝は再び杭州に来て、わざわざ王潤興飯店に行ってその料理を食べに行きた。食事の後、乾隆皇帝は自分の身分を明らかにし、これまでの親切なもてなしに報いるために、「皇飯児」の看板を書いて、店主にもっと商売を誘致させた。それ以来、「乾隆魚頭」は有名になり、ここの看板料理となった。

西湖風景名勝区：南宋蟹醸橙

南宋蟹醸橙は清河郡王張俊が宋高宗を招待した宴席に現れたことがあり、名実ともに宋の宮廷料理だった。南宋の『山家清供』のレシピにはその調理法が記載された。

熟したオレンジを選び、上部の4分の1を切り落とし、中身をくり抜き、果汁を残しておく。上海蟹の蟹味噌と肉をそぎ落とし、切り刻んだ豚の脂身、切り刻んだ生姜、溶き卵、刻んだ生姜、紹興酒、酢、塩などの具をオレンジに入れ、切ったオレンジを蓋にして30分ほど蒸したら完成。

2016年、杭州G 20サミットの宴会メニューには、蟹醸橙があった。

おすすめのレストラン

銭王家宴

銭王文化は臨安区の「金の名刺」で、「家宴」とは家のような暖かい雰囲気である。銭王家宴レストランは銭王の物語の中の飲食文化を深く掘り下げ、本土の食材を原料として革新を加えたる。

連絡先 : 0571-61117777

住所 :杭州市臨安区戚家橋8号

新白鹿の龍遊路支店

1998年、杭州百貨店と銀泰百貨の中間にある路地に「白鹿麺館」がオープンした。さまざまな麺類を販売するだけでなく、おいしくてお得な料理も提供して、すぐに知名度が高くなった。2003年以降、これによって発展した「新白鹿」レストランは急速に杭州の繁華街で拡大し、無数の食客の認可を得て、杭州の伝説的なチェーン店ブランドとなった。

連絡先 : 0571-87922071

住所 : 杭州市拱墅区龍遊路56号