01千岛湖鱼头

千岛湖鱼头经过洗、烫、炒、煮、炖等多道工序后，鱼皮紧紧锁住鱼肉的汁水。汤汁自然呈现白色，轻抿一口鱼汤，鱼的鲜美还有姜的微辣，就立即充满口腔，鲜得眉毛都要落下来啦。

鱼身均匀划开的部分，露着些许鱼肉，筷子一拨，浸透汤汁的鱼肉整块剥离，露出蒜瓣般的雪白肌理，轻咬一口鱼肉，味鲜肉嫩，肥而不腻，用汤汁泡食，一菜多吃堪称人间美味。

02螺蛳

螺蛳在千岛湖有个特别美丽的名字，叫“千岛之吻”，千岛湖的清水螺蛳，少泥无杂质、个体小，肉筋道，细嫩无比，名气也是真不小，上过《舌尖》2，央视曾还做了整期节目来讲述千岛湖的螺蛳。

03米羹

米羹的味道，在淳安长大的孩子是忘不了的，制作米羹的过程并不复杂，只是准备原材料得花上点功夫，现在在用料上延续了老底子“配方”，食材选择上更多样更讲究。

一切准备就绪，正式开煮，烧起柴火，在锅里倒入农家菜籽油，再加入一点猪油提香，各种干菜倒进锅翻炒入味，然后往锅中加水，等到水开了，把准备好的米浆一点点地倒入，一边倒入，一边不停搅拌，文火慢煮。

米浆就像淀粉一样，把锅里的食材都勾芡在一起，渐渐地，锅里的食材变得越来越浓稠，再加入调料，集香、鲜、辣于一体的米羹就做好了。

04暖锅

纯铜打造的锅里，放满了各种千岛湖原生态的食物，用炭火慢炖着，然后铺上农家土猪肉、豆腐、海带丝，不一会儿的功夫，香气四溢。

在秋日的晚风中，约上三五好友，围坐在香气四溢的暖锅边上，聊聊人生，谈谈未来，暖心又暖胃，小城旅行的意义莫过于此吧。

05三角包（素鳗）

淳安特色小吃，主要食材为豆皮、豆腐、嫩南瓜（冬季以笋干、腌菜为馅），重要的传统节日家家都会制作，煎一下口味更佳。

06苞芦粿

玉米粒打成粉末后倒入滚水的锅内，用小铲不断翻搅，这就是打芡，等到面团不粘锅时便可捞出，搓揉成金黄球团，再被压成饼状，往铁锅上一贴，一张素粿就出炉了。

若喜欢菜粿，则可以将烧熟的，雪菜、豆腐、腌菜等等包入。

入口之前，再铺上一层农家自制的辣霉豆腐，便能尝到这道，最为正宗的淳安美食。

07“鸟包子”

过年过节、婚庆嫁娶，淳安人的宴席最后一定要放上一盘压轴点心“鸟包子”，要是吃不到这一口宴席都差点意思，“鸟（音diǎo）包子”其实就是不带馅的馒头，当地人更喜欢叫它“吊吊包”。

鸟包子的制作过程十分简单，醒面、揉面、切团，捏成独特的形状，上炉蒸熟。

来源：淳安发布