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晨经济:清晨,从鱼市的喧闹中醒来,寻找富阳的烟火气

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一江春水穿城过,一江十溪润富春。


富阳自然禀赋得天独厚,源远流长的富春江更是孕育了品种丰富的各类江鲜。每天凌晨5点左右,富阳各大鱼市都变得一派热闹场景,而富阳人的一天,从鱼市的吆喝中开启。


富阳人不仅爱吃鱼,更会吃鱼,什么时节吃什么鱼、什么鱼怎么烹,都有一套独特见解。时至今日,陈家弄、东洲小沙村等民间鱼市依然是富阳人购鱼首选。


01陈家弄鱼市


天刚蒙蒙亮,陈家弄鱼市码头迎来了满载而归的渔船,忙碌了一夜的渔民将捕到的鱼货从网上解下来,投入水桶,而后按照品种的不同归类,放入岸边摆放好的水盆里,舀入江水,插入氧气,不时有鱼儿一个激灵溅起一阵水花。


渔民们凭借着娴熟的捕鱼技术,每每收获颇丰,在各自摊位前摆放着各类江鲜:鲫鱼、鲈鱼、包头鱼、小螃蟹等,放眼望去是一片满满当当。


当一轮红日从江面冉冉升起,陈家弄鱼市也随之热闹起来,江鲜摊位一个个铺展开来,新鲜肥美的江鲜,吸引了众多食客和批发商前来“抢鲜”。顿时,鱼市里面的吆喝声、讨价还价声此起彼伏。


陈家弄鱼市品种多、鲜度好,远近闻名,拥有众多忠实的老顾客。买菜的市民、进货的大厨,都会来这里寻觅中意的江鲜,这是富阳人一天生活的开始,也是富阳烟火气的起点。


富春江里的江鲜,最受欢迎的还得是白鲈。白鲈肉嫩、刺少、味鲜,做法也随心,可清蒸、可红烧、可煲汤。这个季节的“六月黄”小螃蟹也是抢手货,个头大,蟹黄肥美,很有卖相,时不时就有顾客前来购买。


陈家弄鱼市从早到晚都有顾客前来买鱼,没有固定的闭市时间,摊主都是什么时候卖完,什么时候回家休息。而在不远处的东洲小沙鱼市就略有不同,一般早上5点多开始,最晚8点就结束。渔民经过一夜捕捞,一早收网靠岸,卖的就是“新鲜”二字。


02东洲小沙鱼市


东洲小沙鱼市摊位不多,但生意不错,来买鱼的也都是附近的居民。


渔民靠天吃饭,根据季节、气温、潮水等气象条件不同,每天的收成也不同,有啥卖啥。有的摊主们不停地念叨着今天鱼少,每一个摊位的盆里虽然都摆放着活蹦乱跳的鲜鱼,但数量确实不多。


前来买鱼的顾客围在一起,你要几条、我来几斤,不一会儿就一抢而光。


摊主将顾客挑选好的鱼称重完毕,蹲下身,左手扶鱼,右手操刀,“唰唰”两下刮去鱼鳞,然后对着鱼肚斜切一刀,最后用刀尖压住鱼鳃,一切一拉,鱼鳃连着肚中物一并带出,一条鱼便被处理得干干净净。顾客从摊主手中接过处理干净的鱼,满载而归。


鱼市里的江鲜都是手慢无的天然好食材,但也需仔细挑选。挑江鲜是门学问:白鲈,身子要白净透亮;鲫鱼,体型要苗条,肚皮带微红;江蟹,肚皮要白,爪子要长而尖……


来源:杭州文广旅游发布