三月的桐庐早已春意涌动，春雨、春游、春花...还有春困，空气里皆弥漫着春的气息，想到春天，提到春味，你的脑海里想到的是什么食物？春笋、艾草、香椿头、蕨菜、马兰头、韭菜、野葱...用炒、煮、拌等最简单的烹饪方式，做出春日最浓烈的鲜香，满足每位不同口味的人，对同一个春天的期待。

食笋方知春味，当季春笋壳薄肉肥，烹调时无论是煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香！桐庐素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，江南菜式里出了名的油焖笋和腌笃鲜，是桐庐人家家户户都会做的笋菜。摄腌制好的咸肉搭配春笋最佳！不用添加任何佐料，就能感受到浓浓的咸鲜风味！

在万物复苏时节，春团的绿意格外魅力四射！这抹绿意，来自初春山野的艾草。到野地里将艾草割下，细细切碎。再用葛布滤出青绿的草汁，搭配糯米粉，不多时便揉出一团春天最浓烈透彻的香。更多内容请戳~

© | 原乡芦茨/摄香椿头！

野菜界的绝对C位！因其离谱的价格，数次荣登微博热搜！不仅价格昂贵，且一年间只现半月光景，如若过了季，则要再等上一年。爱吃的人把它的味道捧上天，闻不惯这个味道的人避而远之。香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥，桐庐人都晓得香椿炒蛋更是香椿的绝佳搭配。

每年的万物复苏之际，漫山遍野的蕨菜便悄然探出头，构成桐庐春日的特殊风景，人们呢，就会翻山越岭去打蕨菜。陆游有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”蕨菜的美味可见一斑。

马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里的诗句说，就是“洵美草木滋，可以废粱肉”。做法也从不花哨！清炒、凉拌，水饺馅里也可以放一些马兰头...简单的做法保留其鲜美，让春日稍稍欠缺的味蕾得到满足～

传统春菜有八鲜：韭菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、豆芽、马齿苋、荠菜。现在的韭菜，一年四季，都是采摘和食用它们的好季节。但唯有春韭为上品！春天第一茬韭菜，包出的水饺有菜香味，炒出的鸡蛋也别有一番清甜。

这种似葱非葱的山间美味，初春之后，就开启疯长模式。野葱又名小蒜、胡葱，细细小小，味道却很香！随便做一做都鲜到不行，炒鸡蛋、炒肉、包饺子、做馅饼，每一样都让人，比肉还香。春天已至，春味亦不可或缺！无论是街边小摊或是各大菜场，总是少不了Ta们的身影，你心心念念的春味又是什么？快用一道春味，一份美味，打开2022这个崭新的春天吧！