三家村藕粉出自余杭崇贤镇三家村及其周围数十里藕乡，历史悠久，南宋时，已成为贡品。

清朝年间《杭州府志》记载：“藕粉出自塘栖及艮山门为佳。”即指今天的余杭区崇贤镇三家村。上世纪70年代美国总统尼克松，法国总统蓬皮杜访华来杭时，品尝过三家村藕粉后赞不绝口，周总理便以三家村藕粉作为礼品亲赠两位总统携带回国。

三家村一带地理环境适合莲藕生长，种植的藕具有孔小、肉厚、味甜、香醇的特点。藕粉的品质优良，还得益于传统手工制作工艺，制藕粉采用“尖头日荷”品种，精选新鲜老藕，经过洗藕、磨粉、淘洗、过滤、沉淀、悬挂、削片、晒干等多道工序，其中技艺性最强的削片，削得及其薄透，薄厚均匀。成品藕粉色泽微红，呈片状，有银白色光泽，色香味俱佳等特点。

三家村藕粉制作技艺具有较高的历史价值和工艺价值，是著名的地方特产，还具有一定的经济价值。

2016年，三家村藕粉制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。

来源：杭州市文化馆