天下酒宴之繁盛，未有如杭城，杭城美食一直是游客来到杭州的首选体验，它撩动舌尖、轻拨筷子，就能细细品味一座城市的滋味。2018年8月浙江省启动了诗画浙江百县千碗的工程，最终将汇集形成150道具有杭州特色和代表的美味佳肴，评选出百县千碗美食旗舰店25家，示范店22家，体验店29家。

一方水育一方人，杭城的点心、美味、江河湖鲜，每一样都深埋杭城人记忆中，快跟随萌西西一起，全方位了解这份超级美食榜单。

杭帮菜有着独特的江南风味，地道老杭州人餐桌上的菜肴，最是能体现，今日就带大家探一探老杭州人的隐藏菜谱吧。

食神神仙鸡

神仙鸡由“中国烹饪大师、国际美食评委--胡亮在10多年前四处探访民间菜的时候，偶然于富阳一个80多岁的老婆婆家里学到的。在一个大铁锅的锅底铺上一层粗盐，本鸡、猪蹄、秘制调料，加上花雕酒放在粗盐上炖足四个半小时。香气四溢，连最容易煮得干巴巴的鸡胸肉也因为吸收了猪蹄的油分而变得很滑润。

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本塘二冬甲鱼汤

二冬甲鱼汤是一款极具杭州特色的杭鲜菜，集合了杭州本地新鲜食材临安冬笋和特有土家腌制的腌白菜，味道鲜美。甲鱼是一种营养丰富的食材，味道鲜美，富含蛋白质，甲鱼和冬笋、冬腌菜的完美融合，让汤鲜美而不油腻。

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油爆双浦沼虾

油爆沼虾是江浙沪一带的传统名菜。江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，河虾多而味美。营养价值高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。油爆沼虾可称为席上珍品，也是寻常百姓家易处理、易制作、又营养的一道上品菜肴。

推荐体验店：青蘭社农家小院

炒二冬

炒二冬是一道杭州传统的家常菜，用冬天的长梗白菜腌制的冬腌菜，加上冬季特有的鲜冬笋一起清炒，故取名二冬。

推荐体验店：青蘭社农家小院

西湖莼菜汤

清代时，上泗铜鉴湖盛产莼菜，皇宫征选各地贡品，仁桥村民将莼菜送上，因其美味，被认定为朝廷贡品，移植到西湖，被誉为西湖莼菜，乾隆皇帝六次下江南，每到钱塘，必以西湖莼菜羹佐餐，由此西湖莼菜汤名扬千里。

推荐体验店：茶镇小院

茶香牛仔骨

苏东坡是著名的美食家，喜食肉，饮茶，喝黄酒，他在杭州任职期间，发明了许多新菜，如东坡肉等，茶香排骨也是他较喜欢的一道美食。排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出，大葱切成2cm长的段，姜切成片，大蒜去皮后，用刀背拍散，将排骨放入锅中，加入九曲红梅茶叶、海天金标蚝油、大葱片姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右，出锅前10分钟放盐即可。

推荐体验店：茶镇小院

蒋村鱼丸

据说秦始皇曾多次巡游南方，他爱吃鱼却又很怕鱼刺，有不少御庖名厨因此丧命刀下。有一次，皇帝又巡游到南方，想要吃鱼，于是请了当地最有名的厨师为其烹调，厨师在做鱼时，想到自己厄运就要来临，就把一肚子气发在了案板上的鱼上，用刀狠狠地剁鱼，谁知道鱼刺却从斩基鱼茸中露了出来，碰巧传膳之声传来，他急中生智，拔去鱼刺，将鱼茸捏成团放入鲜汤，做了一道鱼圆菜。

推荐体验店：蒋村酒楼

九曲杂鱼煲

众所周知，钱塘江江鱼以鲜美著称，渔夫将捕捉来的大鱼卖出后，剩下鲫鱼、船丁鱼、汪刺鱼等就留下自己吃，渔夫不求精致的烹饪，只将卖剩下的鱼、虾都倒进锅里一通乱煮，味道却是惊人的鲜美，取名为“杂鱼煲”，杂鱼煲以鲫鱼和汪刺鱼为底料，搭配河虾，怎一个“鲜”字了得！

推荐体验店：老冯私房菜

明炉仔糕煲

仔糕故事的由来，在清末民初，一位朝廷带兵打仗的武官，路过一户农家住处，农妇见是位朝廷武官，忙前来招呼进屋，寒暄之后便去生火做饭，其中有道菜就是“仔糕”，武官品尝后，甚是大欢，满口赞扬，好吃美味，并说道“仔糕”软嫩鲜香，汤也是鲜美可口……后来一直流传至今被厨师不断更新，取了个好听的名字叫“明炉仔糕煲”，现取用农村散养土鸡炖汤，土鸡蛋，土猪肉，野生小黑木耳，乡村小葱制作而成。

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宋嫂蟹羹

淳熙六年西湖边上住着一个妇人，人们都叫她宋五嫂，她平时就在附近卖卖鱼羹，以此度日，正好这一年碰到了微服私访的宋高宗，宋高宗吃了宋五嫂做得鱼羹，觉得很是美味，大加赞赏，还赐给宋五嫂很多金银布匹，于是宋五嫂的鱼羹也就流传开来了，宋嫂蟹羹在鱼羹基础上进行了创新，鲜嫩滑润，味道极其鲜美。

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三墩手工豆腐

杭州西湖区三墩镇，以前有个好听的名字叫兰里。是典型的江南水乡，水韵芳华，古意幽幽，是荀子笔下的小桥流水，也是手工业发达的“小上海”。千年以来，兰里民风淳朴，民俗丰沛，留下了许多古老的传统技艺。兰里华联村陈家角，有一间豆腐作坊，坊主是66岁的陈荣炳。做了四十年豆腐，是人们口中的“豆腐大神”。纯手工制作的内酯豆腐，嫩嫩的滑滑的，干净又卫生，乡里乡亲都爱这一口。