据《吴地记》载：吴王阖闾入海驱逐夷人，时遇大风浪，粮食断绝。吴王祈祷上天，只见有金色的鱼群自海上来，军士就以新鲜鱼肉补充军粮。吴王胜利归来之后，仍思此鱼，臣属奏称，鱼已曝干，吴王取鱼干食之，其味甚美。因此，吴王阖闾以鱼置于美下，而作“鯗”字。

滨江地域江鲜众多。江三鲜，顾名思义，选用三江（富春江、浦阳江、钱塘江）的江蟹、黄蝖、江虾和当地陈年腌芥菜蒲头，结合在一起，突出“鲜”字。此菜中的灵魂原料是菜蒲头。菜蒲头是滨江人民勤劳的结晶，酸鲜开胃，四季适合，用菜蒲头做的汤那股子香和鲜是儿时最美好的回忆。

相传在以前的浦沿乡有一户来姓的乡绅人家，家主人一直以来都乐善好施。一天，他的女儿出嫁，预备了很多酒席。但是来客络绎不绝，准备的食材肯定是不够了，于是他就让厨师把原本整个的猪脚切碎跟大白菜丝、豆腐干丝等烩在一起翻炒成菜。乡亲们吃了这个新菜，觉得既没了猪脚的油腻，口感又软嫩鲜香，非常好吃，于是这个菜就成了宴席上的一碗名菜。荤素的结合使当地百姓在一年四季中都可以吃到油而不腻的猪脚。

在很久以前的滨江西兴古镇上，有一家三口经营着豆腐店。一天，豆腐太多卖不完，店主家的调皮孩子把豆腐块放进了酱菜的卤水里，谁也不知道豆腐放在卤水里会变成臭豆腐。女主人不舍得浪费粮食，想到春节时的炸春卷又香又脆，可以遮挡臭豆腐的臭味，就让店主把臭烘烘的豆腐包在春卷皮里油炸，没想到臭豆腐春卷油炸后，吃起来香气扑鼻，吸引了古镇上街坊邻居的争相购买。春卷寓意喜气吉祥，是我国的传统节日食品。此春卷吃起来香味特别，获得了百姓的好评，而此做法一直沿用到今天，滨江的老百姓对其情有独钟。

霉干菜始于何年，无从查考。相传有这样一个故事：一个伶俐的姑娘叫佩红，在地主家当丫头。地主刻薄吝啬，给长工吃的是黄菜烂叶。菜皮多得一下子吃不完，佩红就把已堆得发黄的菜皮腌渍后晒干，这样可以久藏，蒸熟后口味还特鲜美。有一天，佩红姑娘在麦糊烧里面加入梅干菜，烤成一张张大饼。正当长工们吃得津津有味时，地主见了觉得奇怪便随手拿来一尝，滋味非同往常，随即叫佩红拿一张饼过去问个究竟。于是，一传十，十传百，大家就管这种菜叫“佩红菜饼”，慢慢叫偏了，才叫起“霉干菜饼”来。

这道菜不是名菜，却是经典下饭菜，原始于苏州，后延续于绍兴，一般适用于渔夫、船夫、贫寒之家在夏季高温做成下饭菜。因为臭干含有卤味、盐分 ，而当时肉很少又不便于长久放置，所以贫农之家采用臭卤鲜合之藏达到下饭菜之目的，并遗留至今，现适于农家饭。这老底子的昧道，广受青睐。

说到滨江最具有代表性的农家美味，那就是沙地“八仙桌配十碗头”，但这十碗菜来头不小，老底子的沙地人只有在结婚庆典或过年的时候才会拿出“十碗头”来招待客人。不到十碗的话，就会被视作“狗瘪”，超过十碗才算“考究”。对当时的人而言，吃十碗头是相当幸福的一件事。“十碗头”是指九菜一汤，农家三鲜就是其中主角。据说以前前辈们为了这道菜更具特点，就把鱼打成鱼蓉做圆子，肉打成泥做丸子，鸡蛋打散煎成蛋糕，再加上肉皮、冬笋、虾等，成一道杂龙烩菜，汤汁也更鲜美，一直留存至今。

鲈鱼是人们早已熟悉的美味佳肴。相传晋朝有个叫张翰的人在洛阳做官，有一年秋风起时，他在市上看到有鲈鱼卖，便想起了家乡的鲈鱼，于是便挂冠归乡了。鲈鱼有着味道鲜美，腥味太重，肉质比较粗等特点，而笋干菜是本地人用出土鲜笋煮熟晒干，四季皆用的食材，将两者放在一起炖，鲈鱼味道鲜美，笋干飘着独有的天然笋香味，是被本地人都认可的一道佳肴。

滨江本鸡有着两千多年的饲养历史。纯种土鸡除个体肥大外，全身羽毛呈红黑色，喙、脚胫均为金黄色，活泼好动，胸部肌肉发达，它的脂肪含量少，肉质鲜嫩，含有丰富的微量元素，对人体有较高的滋补作用。