热一热就可以上桌！红烧羊肉撒一把蒜叶，年夜饭秒变大厨！
老沈家的羊肉是怎么“炼”成的，这锅气，爱了
过年顿顿在家烧
对厨艺也是一种考验
我们准备了快手好菜
让你轻松变大厨
在家就能尝到地方美味
对于杭州人来说，过年羊肉不能少
这些年，余杭老沈家的红烧羊肉
已售出3000多份
每天都有粉丝回购
有粉丝说，“反正是吃完就买
都不知道买了几份了”
春节的餐桌，一热就可以上桌
妥妥的硬菜，再撒一把蒜叶
来做客的亲戚要流口水了
春节福利：
买两份羊肉立减10元
老沈送一份自家做的腌萝卜（120克）
酸甜脆，解腻又开胃
加热方式有讲究哦：
收到后，不要把羊肉
从盒子里倒进锅里加热
而是直接连着盒子放进锅里
类似于隔水炖的方式加热
盒子是食品级的
可以放心加热
出锅前，可以撒几片蒜叶
手提盒子里面真空包装用微波炉盒子装着满满一罐羊肉，这不是年夜饭桌上的炖羊肉么，我用微波炉热了8分钟，拿出来就可以吃了。
如果喜欢吃羊肉但又怕油腻的，可以放锅里面加上萝卜加点水等萝卜酥软后起锅，这样就不会感受到光吃肉的油腻，而且营养更好。
这款羊肉是很正宗我们江浙一带的口味，偏甜，口感不是很重，如果怕羊膻味的朋友大可放心，基本就是羊肉香味。
这一盆装的量也是非常的大，要知道羊肉生变熟的过程是很会缩的，这一盆的量我估计有饭店红烧羊肉的两份，如果加上萝卜可以做成三份，三口之家一顿是很难吃完的。
喜欢吃羊肉并且自己不太会做的，我觉得这是很好的选择，味道好价格也不贵，也可以给年夜饭再加一道菜。
老沈，今年58岁
是余杭运河街道五杭村人
烧了30多年的羊肉
在余杭“红烧羊肉之乡”的运河
临平一带小有名气哦
烧羊肉的手艺，是老沈家祖传的
凭借着这一绝活
许多街坊邻居都会请他
去帮忙烧酒席，多的时候
一个月就有10多场
一场烧300斤羊肉轻轻松松
2020年11月份
康康又一次来到老沈家
详细揭秘老沈红烧羊肉
美味的秘密：
1
羊肉
▲实拍刚入锅的羊肉
羊肉都是老沈早上亲自采购，羊肉好不好，是红烧羊肉好不好吃的关键哦。
▲老沈在打浮沫
老沈说，羊肉一定要我们本地的湖羊，吃草长大的，喂饲料的就不行，腥味太重，也要新鲜宰杀，肉不新鲜吃起来没劲道，会有点粉粉的粘粘的。
▲小抱抱实拍
隔壁邻居买羊肉怕买到不好的，也经常委托老沈帮忙买。
2
配料
▲实拍酱油（棕色罐子）、黄酒（灰色罐子）、
配料都是有讲究的，比如，黄酒和酱油，都是老沈家隔壁的塘栖产的，老沈一次就要买个好几坛。
▲加红糖
▲实拍老沈自己种的姜
红糖，则一定是要义乌红糖。像生姜大蒜，那都是老沈自家种的，他们家后院就是一大片生姜田。
▲老沈在用石臼打碎祖传秘方
还有个秘方，沈师傅也没透露，每次羊肉下锅后，他就一个人偷偷拿出石臼把秘方捣碎装进布袋里，再一起入锅煮。
3
火候
老沈烧羊肉的方法也是祖传的，他说，火候太重要了。
大火能去腥，加快肉熟，其实中火最重要，时间也最长，中火慢慢的传递热量，动静没有大火那么大，不会滚滚滚的把肉都给震散了。小火就是要等羊肉已经有点熟了，肉质松开，用小火，让肉吸收汤汁的咸甜和酒香。
大火、中火、小火加起来差不多要3个小时，最后就是不再添柴，用剩余炭火的温度焖半个小时，再给羊肉最后的收汁。
还有很多细节
比如连锅盖都是有讲究
锅盖上面都是留了一条条的缝隙
这是为了让羊肉的膻味儿
从锅里排出去
送到家的羊肉
和老沈刚出锅的羊肉
味道会差一点，但只要加热得好
味道也是很棒的