冬笋哪里去挖？余杭山里人传授这样挖：一挖一麻袋，一挖一麻袋！
冬日·吃笋时节
古人云“不时不食”
此时正是吃冬笋的好季节
冬笋
素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉
它可是原生态食材
尤其是刚挖出来不久的笋
更是爽嫩清甜鲜
说来也非常有意思
食物本因产地、时令的不同而不同
笋这种东西，好的就只能是生长在山林
城里出产的，再怎么芳香鲜美
口感也达不山中所长的鲜美
还没吃到今年最新鲜冬笋的小伙伴们
可以扛把锄头
来余杭区鸬鸟镇里的山里竹林挖冬笋
会蛮有趣味哦
冬天上山的人少，也无人打理，杂草很多，冬笋难挖难找，要有诀窍。
但是外来游客也不要心急，如果想体验挖笋乐趣的，可以联系鸬鸟镇内的民宿农家乐业主，他们都会亲自或者找人带路，如果独身上山不仅容易跑空，也容易有危险哦！
太平山村锡坑的王师傅，就是村里精通挖笋门路的农家人。他告诉我们，找笋要注意两点：
先看竹林颜色，墨绿茂盛的是大年竹林，这样的竹林才是有冬笋的。再看竹鞭走向，一般竹鞭两端一定是长冬笋的位置。
选竹子
采挖冬笋，要先看竹林颜色。深色竹林下的冬笋更多，这样的竹林就是大年竹林。枯黄的竹林是小年竹林，林下的冬笋寥寥无几。
竹子不能选太老的，但嫩竹又不会长冬笋，最好是生长一两年的竹子。
选土地
挖笋时一般选择土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹的根茎在地里伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面。
只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
挖冬笋
当开始挖笋时，挖笋人的姿势非常重要。
挖笋这项活动两腿前后分开，前弓后箭，尽量把身体重心放低，双手把锄头也握得很低，一下一下用锄头细心地把笋周围的土刮开，让冬笋嫩黄的本体全部裸露出来。
笋全露出来了，关键时刻也到了！
此时挖笋人气沉丹田，双手臂发力，嘴里发一声喊，锄头口子准确地落在笋蒂与竹鞭之间，干净利落地切断两者的关连，再顺手把锄头向上一挑，笋就俏生生地换个姿势躺在泥土之上了。
挖冬笋
小提示
山里人一般会顺着挖到笋的竹鞭继续向前挖，运气好时能连着挖出两三根！
但是冬笋靠地下根状茎进行繁衍，顺着老竹子的竹鞭挖，找到笋之后，要轻刨轻拿，不能伤到根。因为来年春天，这些竹根是要生长毛笋哦！
山里人在挖完冬笋后，都会自觉地把挖开的泥土封回原处，用锄头顿紧，以便竹鞭能休养生息，也告诫我们外来人千万不要挖伤或挖断竹鞭。
刚挖来的冬笋要用勾刀去一下竹根，这样烧菜的时候就会好处理一点。在农村春节期间挖冬笋也是十分有乐趣的活动之一。
年轻一辈会跟着老一辈上山挖冬笋，由于年轻一辈没有经验，每次都是在竹林里晃悠好长时间都找不到一个长冬笋的裂缝，而老一辈却能很轻松的找到冬笋，年轻一辈也是羡慕不已。
老一辈人挖冬笋的技术也都是长期劳作总结出来的，年轻人不经常走山林也只能学个皮毛。
吃冬笋
冬笋作为鸬鸟人餐桌上的美味
冬笋炒腊肉、咸肉煨冬笋、清炒冬笋
……
冬笋吃的就是一个“鲜”字
此时冬笋正当时，细腻鲜嫩，清香无涩味
错过这个机会，就要等明天冬天啦