牛八碗每一碗都有特殊的含义：

秘制牛龙骨，做人有风骨；

清炖牛尾汤，英雄豪气壮；

香糯牛脚蹄，冲锋步伐疾；

老火煨牛腩，乡亲盼平安；

……

今天小编为大家带来的是

最新解决了包装问题的牛八碗中的

老火煨牛腩

腩部，是整头牛的精华部分

有筋，有肉，有油，堪称极品美味

补脾胃,益气血,强筋骨！

为大家烧这道菜的

是我们的老朋友

龙门古镇洪牛堂的堂主

洪森锋

洪森锋，今年41岁，土生土长龙门人，17岁开始做厨师，当地红白喜事少不了他，掌勺23年，民间人称洪师傅。

　　早年间，他在杭城学厨数年，后烧菜、开饭店、做乡宴、秘制卤牛肉……他做的菜，吃过的人都叫好。

　　前些年，他自己钻研古法秘制的龙门牛肉主要还是通过乡宴订制、古镇散卖的方式到达饭桌上，可好评已经纷至沓来。

快抱一直在销售，且深受好评的龙门秘制牛肉，便是出自他手。

洪师傅的卤牛肉，确实值得回味。不过，洪师傅做牛肉可不止这个绝活，他的老火煨牛腩也是一绝。

经过一段时间潜心研究，解决了包装问题，龙门的这道名菜也能邮寄了。

以后，你只要动动手指，牛八碗之一——老火煨牛腩，就能直接端上你家里的餐桌。

老火煨牛腩，很多人觉得简单，牛肉切块炖就是了。其实不然哦。

选什么部位炖，加什么作料炖，炖多久？细节讲究其实蛮多的。

洪师傅的老火煨牛腩，也是试验了成百上千锅，千锤百炼才至炉火纯青。

老火煨牛腩选用的是后腿牛腩，这个部位的牛腩两侧有筋，中间有肉，吃在嘴里又糯又Q，非常有嚼劲。

为了保持牛肉的原汁原味，同时除去牛肉的腥味，配料尽量简单，放点八角和茴香加入传统的调味料，炖至酥烂即可。

洪师傅说的虽然简单，但是靠的是过硬的烹制技艺哦，不是一下子就能学会。

牛腩洪师傅已经帮大家烧好，你拿到牛肉后，只需剪开外包装放入锅中，加入自己喜欢的蔬菜，小火烧一会，就是一道货真价实的牛肉煲啦。

把牛肉倒入碗中，那一刻，香味四溢。酱色的牛肉，带着汤汁，卖相诱人。

刚好家里有葱，我剪了点葱末进去，点缀一番，姿态更美。牛肉香带着鲜葱的香味，扑鼻而来。

来不及用筷子，用指尖拈起一块牛肉，送入口中。烫烫的，辣辣的。

，没有牛肉容易出现的柴感。

“这个比卤牛肉更有味啊。”带点浓浓的汤汁，牛肉在嘴里口味更足。这个汤汁，浇几勺拌饭，一口气下了两碗米饭。