吃东西，

都说10个人有10种口味，

但吃枇杷的5月，

大家却对塘栖枇杷情有独钟。

前几天，隔壁几位大伯大妈出门玩，不约而同带的水果都是枇杷，大家一品尝，发现其中有一款特别好吃，就问“哪里买的？”回答“塘栖带来的！”

塘栖枇杷到底有多好吃？昨天，塘栖镇搞了个最甜枇杷PK赛，我们也去探个究竟。

我在剥皮，你在旁边能闻到它飘香

闻到鲜甜，就能勾起你品尝的欲望

昨天上午，塘栖镇宏磻村文化礼堂二楼，空气中都是甜甜的枇杷香，塘栖镇最甜枇杷PK赛就在这里举行。10个村19个枇杷农户带来了塘栖枇杷最优秀的品种软条白沙。

“塘栖枇杷节遇上‘5·20’（我爱你），一方面邀请大家来塘栖开启甜蜜之旅，另一方面希望通过最甜枇杷PK赛来推动塘栖最好的枇杷品种（软条白沙）的发展。”塘栖镇区域发展办（农业农村）副主任马正荣说。

PK赛的评委，是四位专家，浙江省农科院枇杷研究室主任陈俊伟，临平区农业技术推广中心副主任王朝丽，临平区农技推广中心何娟，塘栖镇区域发展办（农业农村）副主任马正荣。

PK赛第一项是“以貌取枇杷”：枇杷外观有的明显是套袋的，果形大小差不多，白嫩没有晒斑；有的是典型“麻点小雀斑”（带麻点，说明糖度高，果皮起皱，说明成熟度高）；有一筐被两位评委一眼看出“叫白玉，不是软条白沙”。

“我们评判过程和大家买枇杷差不多，先看枇杷整齐度，果实颜色、晒斑情况、表面有没有碰伤。”陈俊伟说，优质的软条白沙，果形一定是圆整的，果皮着色度均匀，即使有斑点，斑点的分布也不是集中在一块。

这边评外观，那边工作人员给枇杷“体检”：随手从筐里抓出6个枇杷上秤，算出每个果子的平均重量；接着再剥皮，果核分离，称出果皮和种子重量，算出枇杷可食率；最后把果肉在一次性纸杯里捣碎，测枇杷甜度。

经过检测，枇杷甜度16左右的占了大多数，最甜的达到了19.7。“今年枇杷成熟期碰上了连续雨水天，对枇杷口感影响蛮大，我们对软条白沙甜度要求是16以上，这样的天气下，塘栖枇杷能有这样的品质相当不错了。”

枇杷好不好，关键还在风味。评委们这样点评：

剥了皮的软条白沙，你在旁边甚至能闻到它的气味飘香，闻到这股鲜甜，就能勾起你吃枇杷的欲望。轻轻尝一口玉白色的果肉，汁水瞬间在口中四溢，甜刺激着每个味蕾，就像吃蜂蜜一样，随后的回味又带一丝酸和鲜。

塘栖枇杷，为什么那么多人偏爱？

天下枇杷出塘栖，塘栖枇杷的品质是多年来一直公认的。

塘栖枇杷始种于隋,从唐代时被列为贡品,《唐书·地理志》中就有“余杭郡岁贡枇杷”的记载。

“色艳形美、肉质细嫩、汁多味鲜、特别“软条白沙”果面粉白略带黄色，绒毛短，果皮极薄易剥，果肉玉白柔软而气味飘香，极鲜甜，是世界枇杷中的珍品。《枇杷学》、《枇杷志》的作者华中农业大学蔡礼鸿教授还胜赞‘吃莫若软条白沙’。”王朝丽说，塘栖的软条白沙不仅仅是在浙江，在世界上也是枇杷中的珍品。

塘栖枇杷一共19个自有品种，分红肉、白肉两大类，其中软条白沙奠定塘栖枇杷的地位。

“软条白沙好吃，但也很金贵，怕冻、怕晒、怕雨水，而塘栖恰好能给它提供最好的生长环境。”王朝丽说，塘栖是典型的平原水网地区，河湖池塘星罗棋布，水能调节气温，保证枇杷花不太会受冻；青紫泥土壤又深厚肥沃；同时软条白沙生长需要太阳，又不能太大，要有雨水，又不能太多。塘栖与软条白沙方方面面都很吻合。

“另外，原产于塘栖的其他枇杷品种，像宝珠（红毛丫头）竞争力也是不差的。”王朝丽说。

怎么才能吃到最好吃的塘栖枇杷？

“如何才能吃到好吃的塘栖枇杷？这要从两个方面来说。”王朝丽说。

一是品种改良。软条白沙虽然品质高，但是抗性差。这几年，临平区有意识地将优秀的枇杷品种保留下来，建立软条白沙家族的最强基因库。

“农户发现了好吃的枇杷，会第一时间联系我们，我们会邀请省农科院专家们来一起品尝，确实好吃的枇杷，会在树上做好标记。经过一系列测定，确认这棵枇杷树是优良品种，就纳入我们的母本库，以后农户有种植需要，可以去采剪接穗。”王朝丽说。

2019年，浙江省农科院和区农技推广中心一起，对完成标记的22株枇杷树进行了基因分析。去年，1000株利用22株优秀软条白沙杂交的枇杷苗，已经种下。几年后，这些可以挂果的树苗中，除了承袭原有的好味道外，会产生更耐寒、耐高温，果子更大的新品软条白沙。

还有一方面是消费者。“什么叫好吃？个人口味都会略有不同。”王朝丽也给大家支招：塘栖作为枇杷传统产区，种质资源丰富，品种相对复杂，大家想吃到最好吃的枇杷，要自己来塘栖采，自己来发现，最好吃的枇杷到底藏在哪里。

看视频，塘小信教你一招：

我们大杭州

塘栖枇杷开幕啦！是不是有点跃跃欲试想去摘枇杷了？近期杭州雨水偏多多，会对枇杷甜度造成影响吗？怎样才能挑选到好吃的枇杷？采摘枇杷又有哪些讲究？#塘小信教你摘枇杷

视频号

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新闻多一点：

今年塘栖枇杷节要新开“三馆”

今天上午，浙江省唯一一家以枇杷为主题的专题博览馆塘栖枇杷产业博览馆将揭开神秘面纱。

博览馆就在塘栖古镇景区内，总建筑面积1153.2平方米，分主体建筑“春秋枇杷纪”展览区和辅楼“南风阁”交流会议区两部分，集文化展示、科普宣传、人文教育、学术交流、互动体验等多功能于一体，古镇往事、枇杷家族、枇杷小史、互动游戏、数字大屏、物种故事……来这里，了解塘栖枇杷的前世今生。

“我们希望这个博览馆不仅是大家了解塘栖枇杷的地方，也能成为网红打卡馆。”塘栖镇相关负责人说，展馆很有设计感，馆内有很多留白的墙壁，连通主楼和辅楼的木质楼梯长廊等节点特别适合拍照。

除此之外，2021杭州塘栖枇杷节“阿里一淘塘栖优选好物馆”和“抖音塘栖休闲数字馆”也将于5月20日上线。

上线当天，打开“一淘”APP，塘栖优选好物抢不停。楠宋瓷器、同福永陈酿、法根糕点、老刀糕点等一批传统塘栖老字号，“枇杷蜜之乡”的枇杷蜂蜜，塘栖蜜饯等等，让无法抵达现场的外地客人，足不出户，也能尽享塘栖好物。

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