鱼米之乡长大的人，多数都爱吃鱼。

江南优越的水域条件，让千岛湖的鱼营养丰富、肉质滑嫩，与任何一种烹饪方式搭配都能出彩。

在秋冬时节，围坐在一锅鱼头汤前，望着汤面咕噜出小气泡，奶白色的汤头微甜，带着原始的鲜美。

而这鲜美的核心就在千岛湖，湖中畅游的有机鱼早已风靡全国，鱼头馆遍布千岛湖的大街小巷，城里的人纷纷驱车前去，把最地道的水乡美味一网打尽。

杭州以西，淳安县内，穿流而过的新安江被筑坝截断，蓄水形成了一片人工湖。

湖区面积达573平方公里，周围坐落着形态各异的大小岛屿1078座，举目望去，碧波万顷、岛屿棋布，犹如一块块碧玉半浸在湖中，千岛湖因此而名。

“千岛碧水画中游”，千岛湖水色澄清晶莹，清澈见底，能见度高达9-11米，属国家一级水体。不经任何处理即可达到饮用水标准，有点甜的农夫山泉就产自于此。

鱼儿生在偌大的千岛湖中，不养殖，在浩瀚的湖中遨游，肉质自然细腻鲜嫩，绝无半点泥腥味。

淳安县全县有135万亩松林，适中的气温、充足的光照、丰沛的雨量、多层次的立体型气候，为这里的马尾松提供了绝佳的生长环境。

每年4月份，密密匝匝的马尾松花团锦簇，松花粉随着轻风飘散到千岛湖面。这是一种最生态、最滋补的食疗珍品，为有机鱼提供了最好的天然饲料。因此千岛湖鱼除了鲜美，还具有大补功效。

从投放到捕捞，从小鱼苗长到5公斤重的商品鱼，至少要耗费7个年头。经过长年累月的孕育，鱼的味道自然够地道。

捕鱼，已经成了千岛湖独有的文化，在千岛湖独有的“巨网捕鱼”打捞中，捕捞员拉动手中长4000米，高65米的巨网，一条条胖头鱼腾空跃起 ，跌入船舱。

几天后，这艘满载而归的“战利品”，会出现在各大城市的宴席上，成为引爆食客味蕾的“法宝”。

○ 鱼头，才是千岛湖的主角 ○

一条完整的鱼摆上餐桌，众人的筷子一般都会伸向鱼腹，而鱼头鲜有人问津。但在千岛湖，鱼头才是一条鱼的精髓所在。

千岛湖鱼头已经成为极具代表性的特色美食，秀水砂锅鱼头、番茄砂锅鱼头、青椒诱惑鱼头、古城鱼头……鱼头被变着法子做成一席盛宴。

这其中，又以鳙鱼（又称胖头鱼、花鲢）最为出名。民间有“鳙鱼头，肉馒头”之说。鳙鱼个头大，光是鱼头就能占体重的一半。富含胶质、肉质腴美而饮誉江南。

鳙鱼常见于各大菜系，例如苏州“砂锅鱼头”，上海“鱼头雀卵羹”，宁波“干烧鱼头”，而千岛湖的“青椒诱惑鱼头”“古城鱼头”成为游客点得最多的鳙鱼菜系菜品。

一道青椒诱惑鱼头，历经洗、腌、煎、炖等多重工序，鱼皮紧紧锁住鱼肉的汁水，汤汁色泽青翠、清香四溢。汤内还放入多种配料及螺丝椒、花椒，另将青椒铺在鱼头上，放少许鱼汤，砂锅焖制5分钟，盖上砂锅盖即可。出锅的鱼头还保持着完整的样子，尝一口鱼肉，鲜美至极。

另一道古城鱼头，则是将清洗干净的鱼头一开为二，两面煎至金黄，同样加入的便是不一样的多种配料，大火烧至收汁后装入定制的青花瓷盘中即可。鱼头色泽鲜亮、酱香浓郁，越吃越开胃，不仅下酒还下饭，真是百吃不厌！

除了超级好吃的鱼头外，千岛湖还有各种各样美味的湖鲜。近百种淡水鱼，都是城市里很难吃到的珍馐。有句话叫：乘风破浪也要到千岛湖吃鱼。呼吸着清新的空气，欣赏着迷人的风景，在这里吃鱼，真的是人间至味享受。