杭州物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。得天独厚的农业生产条件，农作物、林木、林果、畜禽、茶桑、花卉等种类繁多，在这种环境下孕育出了独特的菜系——“杭帮菜”。

作为浙菜的主要组成部分，杭帮菜源远流长，说起它的历史，可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。

杭帮菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，杭州的美食也多了些柔和与人文韵味，从这里创造出来的菜品都蕴含着一段故事：苏东坡与百姓共抗洪水后，将百姓馈赠的猪牛羊肉烹制成熟后回赠给百姓，这便是如今的“东坡肉”；宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生，高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，“宋嫂鱼羹”自那时起流传至今……

除此之外，杭州还有各色小吃：定胜糕，片儿川，葱包桧，藕粉，清汤鱼圆，猫耳朵，糖桂花等等，都带着杭州的独特韵味等你来品尝。