Le Poulet du Mendiant, également connu sous le nom de Hangzhou Weiji (Weiji signifie le poulet rôti en chinois), est l'un des 36 plats célèbres de Hangzhou à avoir été reconnus par la province du Zhejiang en 1956.

L'origine de ce plat est inconnue mais selon le folklore il est attribué à un mendiant dans les temps anciens qui a été conduit par le froid et la faim pour voler un poulet. N'ayant ni les outils ni les moyens pour faire cuire le poulet, le mendiant, affamé et bouleversé, enveloppa le poulet non plumé avec de la boue et de la paille, puis le rôtit dans un feu de camp. Lorsque le poulet était prêt, il était extrêmement délicieux et son arôme extraordinaire voyageait sur des kilomètres et des kilomètres.

La méthode de cuisson de la légende a, à ce jour, été largement appliquée et a même été introduite dans les restaurants. Ce n'est qu'après une expérimentation constante que la méthode de cuisson originale est devenue celle que nous connaissons aujourd'hui, qui sélectionne soigneusement le poulet de Yue de bonne qualité (qui est gros, tendre et faible en gras), puis le nettoie, le rembourre et l'enveloppe dans une feuille de lotus recouverte du mélange de vin de Shaoxing (un vin de cuisine chinois) suivi de boue et enfin de le laisser rôtir pendant des heures.

Avec le parfum aromatique du vin et la feuille de lotus pénétrant profondément dans le poulet, le Poulet du Mendiant ne sent pas seulement fabuleusement mais vous laissera mendier plus ...