Pian Er Chuan est un plat de nouilles de signature du "Roi des Nouilles de Jiangnan" - Restaurant Kuiyuan. Ce restaurant a une histoire de plus de cent ans. Votre voyage à Hangzhou ne sera pas complet sans dîner au Restaurant Kuiyuan.

On dit qu'au début, le Restaurant Kuiyuan était un restaurant sans nom avec peu de clients. Un an, de nombreux étudiants ont envahi Hangzhou pour l'examen provincial impérial. Le propriétaire du restaurant a spécialement préparé un genre de nouille (qui est maintenant Pian'erchuan) à base du porc, des pousses de bambou et de la moutarde potagère pour les étudiants. Il y avait un jour quand un étudiant pauvre est entré dans le restaurant et a commandé un bol de nouilles. Conscient de la difficulté de cet étudiant, le propriétaire a eu pitié de lui et a mis trois œufs de plus dans les nouilles pour lui souhaiter bonne chance. De façon inattendue, cet étudiant pauvre a réussi l'examen. Plus tard, il est retourné au restaurant pour exprimer sa gratitude. Apprenant que le restaurant n'avait pas encore été nommé, il offrit au restaurant le nom de ≪Restaurant Kuiyuan≫. Le Restaurant Kuiyuan en chinois indique l'endroit qui peut porter chance aux étudiants qui passent des examens. Rapidement, Pian'erchuan et le Restaurant Kuiyuan ont gagné la popularité.