En tant que célèbre cuisine traditionnelle de Hangzhou, le Bouillon de Poisson de la Sœur Song (appelé SongsaoYugeng en chinois) remonte à la Dynastie des Song du Sud (1127-1279). Il a le même goȗt que la chair de crabe, et est de couleur lustrée et de goȗt crémeux.

Selon les documents historiques, après le renversement de Song du Nord (960-1127), la cour royale de Song du Nord et son peuple se sont retirés à Ling'an qui est maintenant Hangzhou. Parmi ceux qui ont suivi était une femme appelée Song wusao. Elle s'est installée près du Lac de l’Ouest avec son beau-frère et a essayé de gagner la vie en pêchant. à une occasion, son beau-frère a eu un gros rhume et Song wusao lui a fait un bol de soupe de poisson spéciale. C'était une soupe épaisse faite avec du poisson, du poivre, du gingembre, du vin, du jambon et du vinaigre. Peu après que son beau-frère ait mangé la soupe de poisson, il s'est rétabli. L'Empereur Gaozong (l'empereur fondateur de la Dynastie des Song du Sud) a goȗté cette soupe de poisson spéciale et en a fait l'éloge. Pour cette raison, la réputation de la soupe de poisson s'est répandue au loin, et a été nommée d'après Song wusao - le Bouillon de Poisson de la Sœur Song.

Note: La Dynastie Song était une dynastie régnante en Chine entre 960 et 1279, et elle peut être divisée en deux périodes distinctes: Song du Nord et Song du Sud. Song du Sud a été fondé après Song du Nord par l'Empereur Gaozong.