백현의 천 그릇

2018년 8월,(절江성 문화 및 관광)은 "절강의 시와 그림: 백현의 천 그릇" 이벤트를 시작했습니다. 오랜 역사를 가진 전통 레스토랑에서 오리지널 항주 요리까지, 지역 풍미에서 스타일리시한 레스토랑까지, 항저우시(항주시 문화, 방송, TV 및 관광국)는 "백현의 천 그릇" 캠페인 일환으로 항주의 맛을 대표하는 100가지 대표 요리(냉장 요리 20가지, 디뮴 20가지, 뜨거운 요리 60가지)를 선정했습니다. 또한 25개의 플래그십 음식점, 22개의 데모 스토어, 29개의 체험 스토어가 있어 놓치고 싶지 않은 기대와惊喜의 분위기를 조성하고 있습니다.

상청구: 천룡어헤드

전설에 따르면 천룡 황제 강남지역을 순시하던 한 날, 기분이 좋아 유복으로 혼자 우산산(吳山)을 방문했습니다. 청명절 기간 비가 오는 날이었고, 천룡은 산의 청허방에 있는 왕룬싱 레스토랑의 옷가락 아래 비를 피했습니다. 비가 계속 내려 천룡은 돈도 없이 추위와 공허에 시달리게 되었습니다. 그는 문을 열고 웨이터에게 배를 채한 음식을 요청할 수밖에 없었습니다. 웨이터는 방문객의 비한 모습을 보고 동정하여 천룡에게 따뜻하게 서비스했습니다. 그들은 반 개의 생선 머리와를 준비하고 간장소스를 조금 넣었습니다. 극도로 굶주린 천룡은 음식을 모두 먹고 웨이터에게 진심어린 감사 인사를 하고 헤어졌습니다.

궁에 돌아온 후 천룡은 항주의 우산산에서 맛본 맛있는 식사를 잊지 못했습니다. 그는 궁중 요리사들에게 몇 차례 그 요리를 재현하도록 명령했지만, 원래 맛에 미치지 못했습니다. 다음 해 천룡이 다시 강남지역을 방문해 항주에 왔을 때 그는 바로 왕룬싱 레스토랑에 가서 이전에 먹었던 그 요리를 요리하도록 웨이터에게 요청했습니다. 천룡은 궁중 요리사들이 만든 모사품과 달리 기억에 있는 그 맛과 똑같다는 것을 발견해 기뻐했습니다. 만족감을 얻은 천룡은 자신의 신분을 공개했고, 그 음식에 대한 감사의 표시로 직접 "皇饭儿" 의 글씨를 웨이터를 위해 썼고, 이로 인해 레스토랑에들이 몰리게 되었습니다. 그 후 "천룡어헤드"는 널리 유명해져该 레스토랑의 대표 메뉴가 되었습니다.

서호풍경구: 남송시대 오렌지에 간장한 게

오렌지에 간장한 게는 일단 청허군장이 송 고종에게 열린 연회식에 나타난 송시대 궁중 요리의 메뉴 중 하나입니다. 남송시대의 조리서에 기록된 바에 따르면, 대형 오렌지의 상단 네 자르고 과육을 제거한 후에 약간의즙을 남깁니다. 그런 다음 오렌지 속에 게 무와을 넣고 잘라낸 오렌지 꼭대기로를한 다음에 넣어물을 넣고 찌어요. 이 요리는 식초와 소금을 함께 먹으며, 향기롭고 한 맛으로 새, 국화, 오렌지, 게의 극적인 즐거움을 제공합니다. 남송시대의 문인이자 시인이자 작곡가인 위진은 한때 게를 "그은 그 노란 색에서 찾을 수 있고 아름다움은 그 속에 있습니다. 그은 민첩하며, 최고의 아름다움을 나타냅니다." 라고 칭찬했습니다. 이는 실제로 에서 온 표현으로, 이제는 게와 이 요리에 적용됩니다.

한 오렌지를 취하여 오렌지의 상단 를 자르고 과육을 제거한 후에 약간의즙을 남깁니다.양성호를 선정해을 발라내어 돼지 지방 조각,계란 노른자소금과 섞습니다. 된 오렌지 속에 이 혼합물을 채우고 잘라낸 오렌지 꼭대기로합니다. 그런 다음 강철 찜기나 대나무 찜기에서 약 3분간 찌면 할 준비가 완료됩니다.

2016년, 오렌지에 간장한 게는 G20 항저우 정상회의의 "국빈연회식" 메뉴에 포함되었습니다.

공수구: 남송시대 거북이와 양갈비찜

"남송시대 거북이와 양갈비찜"은 남송시대의 거북이와 양을 찌는 전통에서 기원되었으며, 전통적인 방법은 거북이와 양의 오리지널 풍미를 강조했지만, 불쾌한 냄새를 제대로 최소화하지 못했습니다. 오늘날에는과 계화를 사용해 거북이와 양을 먼저 절인 다음 을 물 대신에 사용해 조리합니다.

이 향 거북이와 양갈비찜은 부드러운 양갈비와 연한 fresh물 거북이가 특징이며, 의 향기가 양고기와 거북이 풍미에 스며들어 풍부하고 한 맛으로 미각을 즐겁게 합니다.

빈장구: 새우 기름에 조리된 다양한 고기

새우 기름에 조리된 다양한 고기의 가장 돋보이는 부분은 새우 기름입니다. 빈장 지역은 조림 요리를 좋아하는 것으로 알려져 있으며, 새우 기름은 대중들의 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 새우 기름은 한 새우를 절인 다음 발효 및 조림 과정을 통해 만든 맛있는 액체 조미료입니다.它한 풍미로 주로 냉장 요리에 사용됩니다. 새우 기름에 조리된 다양한 고기를하지 못하는 사람은 없습니다.

소산구: 아발론과

아발론 과자는 다음과 같은 재료로 만든 것이다.진정한 아발론과 거위, 백양파, 파, 흑후추 등의 원료다.기름에 튀기면 안에 있는 아발론 수프가 진하고 끈적끈적해진다.한 입 베어 물면 액체 중심의 독특한 맛을 즐길 수 있다.

안에 있는 재료 외에 아발론 과자의 관문은 여전히 바삭바삭한 과자 껍질이다.과자 껍질 하나를 만들기 위해 소산 스타일의 아발론 과자는 밀가루 선택과 튀김 시 기름 온도 조절에 중점을 둔다.30분 동안 구운 후에도 그 재질을 유지한다.바로 먹는 게 좋아요, 더 좋은 맛을 볼 수 있어요.

유항구: 동티아 5천 역류어

이 물고기의 학명은'강남의 기간 태호'에서 역류하기 때문에'역류어'로 불린다.역류어는 살이 부드럽고 가늘며 가시가 털보다 가늘어 뼈가 거의 없다.

임봉: 양갈비찜

림봉은 중국 호양의 주요산지의 하나로서 림봉의 양갈비찜은 800여년의 오랜 명성을 갖고있다.임봉양갈비찜에 사용되는 양의 선택은 40~50kg 사이의 고품질의 수염을 선택한다.파, 마늘, 생강, 계피, 후추, 설탕, 그리고 비밀스러운 가정 수법 등의 재료와 함께 큰 가마솥에 푹 삶는다