El 8 de mayo se publicó oficialmente la Guía Michelin de Hangzhou 2025. Un total de 77 restaurantes fueron seleccionados, incluyendo uno que ascendió a dos estrellas Michelin, 12 restaurantes con una estrella Michelin, 26 recomendados por Bib Gourmand y 38 incluidos en la selección general de la guía Michelin. En comparación con el año pasado, el número total de restaurantes incluidos aumentó aproximadamente un 15%.
“Este año marca el tercer aniversario de la presencia de la Guía Michelin en Hangzhou. Nuestros inspectores han explorado durante el último año una amplia gama de restaurantes, desde pequeños locales auténticos hasta restaurantes de alta gama. Han comprobado un crecimiento constante en la escala y el nivel del panorama gastronómico local, y han sentido el dinamismo vibrante del mercado gastronómico de Hangzhou”, declaró el Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, durante la conferencia de prensa. “Se han abierto numerosos restaurantes nuevos, con grandes inversiones, estilos diversos y una calidad que se mantiene en un nivel elevado. Esta ciudad pionera en gastronomía refleja una creciente tendencia de fusión ‘sabores globales, expresión de Hangzhou’, lo cual es verdaderamente sorprendente.” También destacó especialmente: “Este año nos complace anunciar el primer restaurante con Estrella Verde Michelin en Hangzhou. Este restaurante ha destacado por una excelencia notable en el ámbito del desarrollo sostenible, combinando con maestría la cocina vegetariana refinada, un estilo de vida saludable y la preservación del patrimonio cultural, ofreciendo una experiencia tanto educativa como estética.”
Cinco restaurantes obtienen una estrella Michelin
En la nueva edición, un total de 13 restaurantes han sido galardonados con estrellas Michelin, incluyendo uno que ha ascendido a la categoría de dos estrellas.
Entre los 12 restaurantes con una estrella Michelin, 5 han logrado ascender o han sido incluidos por primera vez en la guía.
El primer restaurante con Estrella Verde Michelin en Hangzhou, “Puzhu”, es sin duda uno de los mayores atractivos de esta edición de la guía. Este restaurante ha establecido un sistema integral de prácticas sostenibles, que abarca desde la adquisición de ingredientes locales hasta la promoción de la cultura vegetariana y la transmisión de la filosofía tradicional de la alimentación. Su propietario ha incorporado a la gastronomía contemporánea la sabiduría ecológica china de “la armonía entre el cielo y el ser humano”, marcando un referente para todo el sector.
Cinco restaurantes debutan en la lista Bib Gourmand
Cinco restaurantes han debutado en la lista de restaurantes recomendados por Bib Gourmand. Se trata de: Datou Yinshi Xiaoguan, Hao Shi Tang 1987 (calle Wensan), Lanyu Shiji, Qingtao y la tienda de dim sum Wang Rishun Hao.
Asimismo, la selección general de la Guía Michelin abarca más de diez estilos culinarios. Cuatro restaurantes han sido incluidos por primera vez: el restaurante vegetariano Fuquan Shuyuan, el restaurante de cocina zhejiang Yinwai, el restaurante cantonés Junxihui y el restaurante Shui Mo Hui, que destaca por su estilo de Anhui.