01 cordero estofado
El cordero estofado de Linping es muy particular en la selección de ingredientes, la mayoría de ellos elegirán entre 40 y 50 kilogramos de oveja Hu de alta calidad como ingredientes, junto con cebollas, ajo, jengibre, canela, pimienta, azúcar de roca y el secreto privado de cada familia. Se elabora guisando y cocinando a fuego lento en una gran olla de hierro con leña y fogón de barro.
El método de cocción único hace que el olor a cordero desaparezca y el sabor es suave, adecuado para todas las edades. Es glutinoso pero no disperso, y la fragancia no es fuerte. Solo oler el sabor hace salivar a la gente. Como acompañamiento de la cena, el cordero estofado va bien con el vino. Y esta costumbre de cocinar estofado de cordero tiene una historia de más de 800 años.
02 pato salado Tangqi
El pato salado, también conocido como pato ahumado, es un manjar elaborado con pato de río ahumado, asado y hervido. Tiene un color rojo brillante, una forma hermosa, carne fresca y tierna, y es delicioso. Es una especialidad local única en Linping.
Todos los años, a fines del otoño y principios del invierno, cuando el aire es refrescante y los patos están gordos, es la temporada alta para que el pato salado de Tangqi salga al mercado. Desde el sacrificio hasta el engrase y la puesta en los estantes, hay más de una docena de procesos.Todo el proceso no agrega ningún condimento excepto la sal, pero aún así es fragante y delicioso.
03 bizcocho pictográfico de níspero
"El jardín del este está lleno de vino y el jardín del oeste está borracho, y todos los nísperos se recogen para un árbol de oro". Cuando se trata de nísperos, todos definitivamente pensarán en Tangqi por primera vez. El níspero Tangqi tiene una historia de más de mil años desde la dinastía Sui, y es un manjar Linping bien conocido.
Pictográfico Níspero Crisp, como su nombre indica, está hecho de acuerdo con el prototipo de níspero. El relleno del níspero interior es todo artesanal, al comerlo se nota la pulpa del níspero que lleva dentro, sigue en forma de níspero amarillo con la piel crujiente, si te encanta el níspero no te lo puedes perder.
04 Albóndigas con carne seca
Mucha gente en "Old Linping" dice que "Cui Mao Meatball" es un símbolo de comida de Tangqi. Siempre ha sido popular entre la gente y es un manjar tradicional indispensable para la gente de Tangqi cuando entretiene a los invitados y prepara banquetes. .
Además del sabor, las albóndigas son muy apreciadas por la gente de Linping, de hecho, existe una interesante leyenda popular sobre su origen.
Cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, el chef quería hacer cabezas de león estofadas, pero accidentalmente dejó caer las albóndigas en el cuenco de arroz glutinoso, por lo que tuvo que cometer un error e hizo este plato sin querer. Inesperadamente, el emperador Qianlong aplaudió sin cesar después de comerlo. Debido a que los palitos pegajosos de arroz glutinoso en la albóndiga se paran, como un erizo, la gente llama "erizo" como "pelo espinoso", por lo que se llama "albóndiga espinosa", y más tarde se llama "albóndiga peluda".