“十六回切”又稱十六會簽、十六圍席，是流傳於浙西乃至江南大部分地區的一種傳統家宴禮儀，而桐廬的“十六回切”最負盛名。
據1991年版《桐廬縣志》記載，該家宴最早始於南宋，到清代及民國發展成熟，其菜肴種類、上菜程式、入座規定等都有一套相對規範的儀式。
桐廬縣秀麗的山川和淳樸的民風，從南北朝開始，吸引了古今文人墨客，數以千計的文人雅士留下了數千首詩詞篇章，浙西水路交通要衝的桐廬沿岸商埠如珠、商賈百工雲集之地。 桐廬的山山水水，已與歷史、文化、風俗和飲食融為一體。
桐廬有著十分豐富的農產、水產等自然資源，構成了桐廬菜佐料的獨到之處。桐廬菜擅長燒、燉、蒸，講究火功，自成體系，風味獨特。
桐廬民間飲食文化具有崇儒尚禮的儒雅風格。人們在民間活動中，各種各樣的禮儀性家宴很流行，婚喪喜慶中親友送禮，主人宴客已形成風俗。大凡遇到婚喪喜慶的，富裕者講排場，一般人家也竭力撐門面，所費不貲。其中最著名的宴席就是“十六回切”，首回16道茶點，次回16道菜，最後一回粥湯、面飯、點心等16道主食。
“十六回切”寓意講究，中國古時把四看作吉利的數，寓言雙雙。自然有四季，人有四肢； 古有四大美女，吃肉團也要叫四喜丸子。“十六回切”把四發揮到了極致：四乾果、四鮮果、四糖果、四冷葷、四熱吃、四大菜、四飯菜、四點心……《射雕英雄傳》裏，黃蓉初遇郭靖時，這位天下第一等美女廚神在酒館裏要的那四幹果、四鮮果、兩鹹酸、四蜜餞、八個酒菜，其實就是精簡版的十六回切。
“十六回切”十分注重排場和禮儀。賓客駕到後，需演奏《萬年歡》《小開門》等絲竹音樂。入席前，司儀高聲唱名領座。 座定後，主人道巡斟酒巡畢樂止。如此三巡，菜上五道之後，賓客敬主人酒，或相互敬酒。
2012年，十六回切家宴被列入第四批浙江省非物質文化遺產代表性項目名錄。
來源：杭州市文化館