南宋官窑瓷制技藝是在燒制南宋宮廷與官方用瓷的過程中逐漸發展起來的一套獨具特色的手工技藝。
南宋官窑為宋代王朝南遷建都臨安（今杭州）而專設的宮廷瓷窑，位居中國宋代“官、哥、汝、定、鈞”五大名窑之首。 器型莊重古樸，多以商、周、漢青銅器造型為主，原料優質，工藝精緻，僅供皇室宮廷使用，不得流入民間，是我國古陶瓷巔峰之作。 有四大特徵著稱於世，即“紫口鐵足”、“粉青釉色”、“冰裂紋片”、“薄胎厚釉”。
“紫口鐵足”是指器物口沿薄釉處呈現紫色，器物底足露胎部分呈褐色的狀態；
“粉青釉色”是指器物胎薄釉厚，釉層豐厚，色如美玉（官窑瓷有七大釉色：蜜蠟黃、月白、粉青、淡粉青、深粉青、蟹青、油灰，其中以“粉青”為最佳）；
“冰裂紋片”是指器物表面呈現如冰裂、蟹爪、梅花、蜘蛛網等金絲紋線、銀絲紋線和鐵絲紋線。 紋片有疏有密，有深有淺，縱橫交錯，極不規則又在規則之中，經過人工染色，從而達到所謂“金絲鐵線”的藝術效果；
“薄胎厚釉”指的是產品的胎體經過多次修坯，多次素燒達到了極薄的胎體效果，“厚釉”指產品釉層厚度比普通陶瓷釉層要厚三倍以上。
南宋官窑瓷製作技藝包括粉碎、淘洗、陳腐、練泥、成型、晾乾、修坯等70多道工序，為純手工製作，所燒制瓷器的紋片有疏有密，有深有淺。
南宋官窑瓷的品種很多，有陳設用瓷、文房用具，也有日用器皿及裝潢瓷，如尊、壺、琮、爐、瓶、碗、碟、洗樣樣都有。 器型嚴謹肅穆，莊重典雅，具有神秘的自然美。
2007年，南宋官窑瓷製作技藝被列入浙江省非物質文化遺產代表性項目名錄。
來源：杭州市文化館