三家村藕粉出自余杭崇賢鎮三家村及其周圍數十裏藕鄉，歷史悠久，南宋時，已成為貢品。
清朝年間《杭州府志》記載：“藕粉出自塘棲及艮山門為佳。”即指今天的余杭區崇賢鎮三家村。上世紀70年代美國總統尼克森，法國總統蓬皮杜訪華來杭時，品嘗過三家村藕粉後讚不絕口，周總理便以三家村藕粉作為禮品親贈兩位總統攜帶回國。
三家村一帶地理環境適合蓮藕生長，種植的藕具有孔小、肉厚、味甜、香醇的特點。 藕粉的品質優良，還得益於傳統手工製作工藝，制藕粉採用“尖頭日荷”品種，精選新鮮老藕，經過洗藕、磨粉、淘洗、過濾、沉澱、懸掛、削片、曬乾等多道工序，其中技藝性最强的削片，削得及其薄透，薄厚均勻。成品藕粉色澤微紅，呈片狀，有銀白色光澤，色香味俱佳等特點。
三家村藕粉製作技藝具有較高的歷史價值和工藝價值，是著名的地方特產，還具有一定的經濟價值。
2016年，三家村藕粉製作技藝被列入浙江省非物質文化遺產代表性項目名錄。
來源：杭州市文化館