清代康熙二年（1663），張小泉剪刀始創於杭州，後成為聞名遐邇的“五杭”產品之一。傳統民用剪刀是張小泉的起家產品，它有“信花、山郎、五虎、圓頭、長頭”五款，靠鑲鋼均勻、鋼鐵分明、磨工精細、刃口鋒利、銷釘牢固、開合和順、式樣精巧、刻花新穎、經久耐用、物美價廉等十大特點稱雄制剪業。張小泉傳統制剪共有72道工序，其中有兩項精湛獨特的製作技藝歷經磨練被延續下來，一是鑲鋼鍛打技藝，造剪選用浙江龍泉、雲和的好鋼鑲嵌在熟鐵上，經千錘百煉，製作成剪刀刃口，並用鎮江泥磚磨削； 二是剪刀表面的手工刻花技藝，造剪工匠在剪刀表面刻上西湖山水、飛禽走獸等紋樣，栩栩如生、完美精巧。
張小泉剪刀創始人張小泉曾立下“良鋼精作”的家訓，三百四十餘年來由其後人身體力行，成為張小泉企業文化的覈心理念。張小泉剪刀廠“質量為上，誠信為本”的經營宗旨和“用心去做每一件事”的精神即源於此。
張小泉剪刀曾為清宮禦用品，因乾隆皇帝專門賜章褒獎而成為中華“老字型大小”。它不僅在國內廣受稱讚，而且享譽世界。1910年張小泉剪刀獲得南洋勸業會銀獎，1915年獲巴拿馬萬國博覽會二等獎，1926年獲美國費城世博會銀獎，1929年獲西湖博覽會特等獎。
2006年，張小泉剪刀鍛制技藝被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。