在古代社会之中，餐饮业也是在历朝历代中蓬勃发展的。尤其到了宋朝，餐饮业十分发达，今天我们吃的大部分食物，宋代基本上都有，甚至出现了外卖行业。宋朝的餐饮业对今天的建德有哪些影响呢？我们吃的哪些食物和宋韵文化息息相关呢？走进“舌尖上的宋韵”建德版，一起寻找答案。

夜市繁华

宋代已经有了煎、炒、焖、炸等各种烹饪方式，我们现在主要做菜的方式炒菜就从宋代开始。从宋代开始，中国人由二餐制变为三餐制，而且由分餐制变成了合餐制。宋朝的夜市也尤为热闹，孟元老在《东京梦华录》里记载，当时夜市最有名的是州桥夜市和马行街夜市。夜色降临，人声鼎沸。烟火气下的夜市生活，是看得见、摸得着的幸福感。古代有的繁华场景，在建德的寿昌909，也都有。

寿昌镇是一座千年古镇，也是全省5A级景区镇。倚靠在万松山脚下，伫立在寿昌江畔，悠久的历史，铸就了无数的地道美味。在寿昌909夜市，炒粉干、千层糕、肉圆、烤饼、玉米粿、烧烤......人生一串+浙西名菜层出不穷。在这条令人流连忘返的快乐街，长歌纵酒，豪气云天，人间烟火气，最抚凡人心。

严州古城的夜晚也是游人如织，步行街两旁的店铺里人声鼎沸，店家忙得热火朝天，食客吃得大快朵颐，空气里到处弥漫着食物的香气。

太平广记

在建德，每一道特色美食背后都有一个传奇故事。如果要列举和宋韵相关的那些美食，很多人的第一反应一定是建德豆腐包。

建德豆腐包

800多年前，南宋诗人陆游在严州任知州时听说当地的豆腐非常有名，就微服私访到一家豆腐坊。陆游问店家：豆腐做菜倒是常见，豆腐做的点心有没有？店家听了，给他拿来一个馒头样的食物。它看起来平常，吃起来则皮薄馅丰、内有乾坤。陆游吃过后赞不绝口，题词“严州第一包”，这成就了一段佳话。而这种豆腐做馅的包子也就代代相传，成就了今天建德人民的早餐必选、心头美味『建德豆腐包』。从陆游品尝豆腐包并欣然题词到现在，建德豆腐包已经有800多年历史了，可谓传承悠久、文化深厚。

棍子鱼

来建德下馆子，棍子鱼是必点的。新安江流域的长宁溪盛产棍子鱼，棍子鱼体型细短，像一根根细短的桂花枝条，无论红烧还是椒盐，都十分美味。浓油赤酱，辣椒调味，这样的一盘江湖菜是下饭利器。关于棍子鱼的传说，建德人也是津津乐道的。南宋宁宗皇后杨桂枝回家乡严州省亲，家乡人特地上了一道杨皇后从小就喜欢吃的鱼。之后建德百姓亲切地称此鱼为“桂枝鱼”，以表达对杨皇后的怀念之情。因“桂枝”与“棍子” 方言音相近，久而久之，“桂枝鱼”就叫成了“棍子鱼”。

里叶莲子鸡

里叶莲子鸡也是建德的一道特色菜。建德“里叶白莲”已有近千年种植历史，早在南宋时期，就被钦定为皇家贡品。其粒大而圆润，色白如凝脂，炖之易熟而不烂、易酥而不散，为莲中珍品。“里叶莲子鸡”选用里叶白莲与三斤左右的土鸡加上火腿蒸制而成。莲子的清香、鸡肉的鲜香、火腿的醇香，三香齐聚，沁人心脾，常吃能补脾固肾、养心安神。“里叶白莲”2010 年被批准为国家地理标志保护产品，也是G20杭州峰会指定食品，2018 年，更是被评为中国菜·省籍地域经典名菜。

南宋市肆记