春日的阳光洒落在茶山上

双浦镇双灵村的茶农们也忙碌了起来

采自西湖龙井群体种老茶树嫩绿的新叶

在这些土生土长的资深茶农

手下逸散着醉人的香气

九曲红梅茶的生产已有近200年历史，创制于清同治年间。相传九曲红梅源于福建武夷山的九曲，太平天国期间，由于武夷山地区饱受战火，当地的农民纷纷向北迁徙，其中有十三户贫苦农民逃到了大坞盆地，也就是今天的双浦镇。他们修筑草舍，劈山种粮，伐木栽茶以谋生计。双浦土壤肥沃，四周山峦环抱，云雾缭绕，为茶树的生长提供了良好的生态环境。

这些北迁的农民凭借着自身的制茶经验，将品质优异的茶叶原料加工成红茶。后来经过不断提升创新，逐渐形成了一种新的、具有独特外形和品味的红茶新品系，也就是现在的九曲红梅茶。

正是制作九曲红梅的好时节

虽同属西湖名茶，九曲红梅与西湖龙井茶的制作工序却截然不同，“茶叶摊青后，要经过萎凋、揉捻、搓散、发酵、烘干等几个步骤，九曲红梅才算制作完成，只有经过这些步骤，九曲红梅才能够做到口感顺滑，鲜爽暖胃。”深深热爱着九曲红梅的双灵村茶农孙卫明自豪地说。

清明之后，正是制作九曲红梅的好时候。孙卫明一边收起萎凋完毕的茶叶，一边介绍道，制作九曲红梅的要求很高，茶树要选择最“正宗”的西湖龙井群体种老茶树，茶叶必须是“一芽两叶”，太嫩或太老都会失掉九曲红梅的韵味。而今天这批茶叶，经过昨日的摊青和几个钟头的萎凋，已经可以进入下一个步骤了。

经过萎凋后的茶叶，不仅散掉了青草气，还提高了韧性，这样一来，茶叶才不会在接下来的揉捻步骤中轻易碎裂。茶叶加工房中，揉捻机不停地转呀转，绿色的茶叶也逐渐变色，从扁平狭长变得细如发丝，而专属于九曲红梅的独特香甜气味也在房间内外氤氲不散。

发酵——最重要的环节

经过机器打散后，九曲红梅开始进入最重要的环节——发酵。

“发酵是形成九曲红梅色香味的关键,是绿叶红变的主要过程。” 孙卫明说，传统发酵方式多采用蒸馏、日晒，现在茶农们都用上了自动化设备。在适宜的温度、湿度和氧气共同作用下，茶叶颜色变得金黄透亮，花果香气浓郁。

时间在茶农们的忙碌中如白驹过隙，转眼已日悬中天。此时，当日的第一批茶叶已经完成了最后的烘干步骤。被孙卫明倒入竹匾的九曲红梅成品色泽乌润，细如银钩，环环相扣，轻轻一抖便金毫漫天。

九曲红梅制作技艺代代相传

“从我爷爷那辈开始，就在做九曲红梅。我爷爷传给了我父亲，父亲又传给了我，到现在也已经十几年了。” 九曲红梅制作技艺代代相传，曾是双浦镇村民主要的收入来源。

九曲红梅入口甘甜，有一股淡淡的梅花香气。双浦镇九曲红梅茶园总共大约有1500亩，据当地茶农介绍，今年由于天气忽冷忽热的原因，茶产量照往年相比有所下降。