Las habilidades de producción de té de China tienen una larga historia. Hace más de tres mil años, el té para acompañar la bebida apareció en la ceremonia del sacrificio de la dinastía Zhou Occidental. El té antiguo se llamaba "té", conocido como el libro de las canciones. En los tres reinos y la Dinastía Jin occidental, la bebida de té en el sur del río Yangtze se había convertido en un hábito. El estilo del té de la dinastía Tang fue próspero, Xuanzong cambió "té" por "té" en "el sonido y el significado de las palabras kaiyuan", y luego apareció el "sutra del té" de Lu yu. Antes de la dinastía song, la mayoría de los tés que se bebían eran té comprimido, es decir, el té se trituran al vapor y se convierten en grumos, se cocinan con agua cuando se beben, y a veces se ponen frutas secas como semillas de melón y piñones en el té. En la dinastía qing, se cambió a agua hirviendo para preparar, siguiendo el mismo camino hasta ahora. El té verde es una especie de té que mata el verde a altas temperaturas sin oxidación ni fermentación, también conocida como "té sin fermentación". Su proceso de producción incluye principalmente los pasos de recoger hojas frescas, matar, amasar y secar. El té verde shangpin está hecho de brotes tiernos de fibra recién nacidos, que generalmente deben recogerse antes de Qingming o Gu yu, y se convierte en té comúnmente conocido como "antes de ming" o "antes de la lluvia". En la dinastía tang, era popular recoger pequeños brotes de té recién germinados, que eran afilados como pistolas y rodeaban hojas pequeñas en forma de banderas. debido a su nombre de "pistola de bandera", su nombre se ha utilizado hasta nuestros días. Matar el verde es fortalecer las características del té verde de color verde y fragancia clara con procesos de alta temperatura como el vapor y la fritura, que se pueden dividir en dos tipos: el verde al vapor y el verde frito. En la antigüedad, nuestro país mataba el verde con vapor de alta temperatura, conocido como "verde al vapor"; En los últimos tiempos, se ha cambiado a freír y matar a los verdes con una olla de hierro, en lugar de formar un "verde frito". Matar el verde hace que el té se ablande y se apriete en forma de churro amasando suavemente los dedos, lo que se llama "amasar". El amasado es propicio para extraer el jugo de té al preparar el producto terminado, reduciendo al mismo tiempo el volumen del té y facilitando el almacenamiento y el transporte. En la actualidad, el té verde se produce principalmente en zhejiang, jiangsu, anhui, fujian, Sichuan y otros lugares, de los cuales los más famosos son Hangzhou West Lake longjing, Jinhua wuzhou, zhejiang, Huangshan maofeng, Taiping Monkey kui, Lu 'an guapian en Anhui y Suzhou Dongshan biluo (original "luo") Chun en jiangsu.
El té Xihu Longjing se originó en la dinastía Tang y se hizo famoso en las dinastías song, yuan y Ming y floreció en la dinastía qing. Se produce principalmente en el distrito de xihu, ciudad de hangzhou, Provincia de zhejiang. Longjing village, xihu, es rico en té de alta calidad de color verde, fragancia, sabor suave y forma hermosa, por lo que se llama "té longjing".
El té Xihu Longjing es un famoso té chino, y el té verde representado por el té Xihu Longjing está estrechamente relacionado con la vida diaria de los chinos. A través de la práctica de producción a largo plazo, la plantación y producción de té en la zona de té Longjing del Lago Oeste ha formado gradualmente una serie de experiencias de producción de té, como la selección de semillas mejoradas, el cultivo diligente, la recolección fina y la fritura científica, especialmente en el proceso de fritura, se ha explorado un conjunto de técnicas de fritura con características técnicas distintivas, incluyendo "diez técnicas principales" de fritura de té longjing, como trémolo, cinturón, extrusión, lanzamiento, expansión, hebilla, agarre, presión y molienda. Todo el proceso de producción de té condensa la sabiduría de los productores locales de té y muestra una profunda connotación cultural.
En 2022, las habilidades de producción de té verde (west Lake longjing), como parte importante de las habilidades tradicionales chinas de fabricación de té y sus costumbres relacionadas, fueron incluidas oficialmente en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO.