Camarones sin cáscara con té verde Pozo de Dragón

La combinación de suculentas gambas peladas con hojas de té Dragon Well recién recogidas da como resultado un muy solicitado plato en Hangzhou, una especialidad local muy recomendada repleta de sabor.

Para preparar este plato, las elegantes hojas de color verde oscuro de Té de pozo de Dragon deben ser recogidas alrededor del Día del Barrido de Tumbas (día de los santos) a principios de la primavera y las gambas, seleccionadas de los ríos locales, deben ser frescas y blancas como la nieve. Los dos ingredientes, tanto en color como en textura, se combinan para formar un plato que inunda el aire de sabor y aroma.

En general, se cree que este plato honrado por el tiempo fue inspirado por Su Dongpo Ci (un poeta de la china clásica), que hablaba de construir un nuevo fuego para preparar un té nuevo.

Inspirada en su poema, a la gente se le ocurrió la idea de cocinar gambas frescas con t té verde Pozo de Dragón sobre Xinhuo (fuego nuevo). Sin tales palabras poéticas no podríamos disfrutar de un plato tan exquisito, que es un ejemplo perfecto de la cocina deliciosa de Hangzhou.

Nota:

1. Su Dongpo también conocido como Su Shi, era un poeta con talento y una figura importante en la política de la dinastía Song.

2. Xinhuo: En la dinastía Tang y Song, existía la costumbre de que el día antes al día de barrido de tumbas no se permitiera el uso de fuego. Por lo tanto, el fuego encendido en el Día de Barrido de Tumbas se llama Xinhuo (fuego nuevo).