Caldo de pescado de la hermana Song

Como parte de la cocina tradicional con fama mundial de Hangzhou, el caldo de pescado de la hermana Song (llamado SongsaoYugeng en chino) data de la dinastía Song del Sur (1127-1279). Su sabor es tan bueno como la carne de cangrejo y es de color brillante con sabor cremoso.

 

De acuerdo con los registros históricos, después del derrocamiento de la dinastía Song del Norte (960-1127), la corte real y su pueblo se retiraron a Ling'an, que ahora es  llamada Hangzhou. Entre los que siguieron estaba una mujer llamada Song Wusao. Se estableció en el Lago del Oeste con su cuñado y trató de ganarse la vida pescando. En una ocasión, su cuñado tuvo un fuerte resfriado y Song Wusao le preparó un cuenco de sopa de pescado especial. Era una sopa espesa hecha con pescado, pimienta, jengibre, vino, jamón y vinagre. Poco después de que su cuñado comiera la sopa de pescado, se recuperó rapidamente. No se sabe cómo pero el emperador Gaozong (fundador de la dinastía Song del Sur) probó esta sopa de pescado especial y habló muy bien de ella. Debido a esta publicidad, la reputación de la sopa de pescado se extendió por todas partes y fue nombrada en honor a Song wusao, el caldo de pescado de la hermana  Song.

 
Nota: La Dinastía Song fue una dinastía gobernante en China entre 960 y 1279, y se puede dividir en dos períodos distintos: Song del Norte y Song del Sur. La dinastía Song del Sur fue fundada después de la dinastía Song del Norte por el emperador Gaozong.