Pollo de mendigo

El pollo de mendigo, también conocido como Hangzhou Weiji (Weiji significa pollo asado en chino), es uno de los 36 platos más famosos de Hangzhou que fue reconocido en la provincia de Zhejiang en 1956.

El origen de este plato es desconocido, pero de acuerdo con el folclore se le atribuye a un mendigo de la antigüedad que se vio impulsado a robar un pollo por el frío y el hambre. Sin las herramientas ni los medios para cocinar el pollo, el mendigo, hambriento y enfadado, envolvió el pollo con barro y paja y luego lo asó en un fuego. Cuando el pollo estuvo cocinado, su sabor era extremadamente delicioso y su aroma extraordinario se extendió en kilómetros a la redonda.

Hasta la fecha, este método de cocción proveniente de la leyenda se ha utilizado ampliamente e incluso se ha introducido en restaurantes. Solo después de una constante experimentación, el método original de cocción se convirtió en el que hoy conocemos, que selecciona cuidadosamente el polllo Yue de buena calidad (que es grande, tierno y bajo en grasa) y luego se limpia, se rellena y se envuelve en una hoja de loto cubierta con la mezcla de vino Shaoxing (un vino chino para cocinar) seguido de barro y luego dejándolo asar finalmente durante horas.

Con el toque aromático del vino y la hoja de loto penetrando profundamente en el pollo, el pollo de mendigo no solo huele fabulosamente, sino que querrás repetir.