Schweinefleisch Dongpo
Dieses berühmte Gericht ist nach Su Dongpo, einem Gouverneur von alten Hangzhou und einem großen Dichter, Prosaist und Kalligraph, benannt. Während seiner Amtszeit als Gouverneur begann er mit der gründlichen Ausbaggerung des Westsees, nämlich einem Projekt, an dem Tausende von Arbeitern beteiligt waren und davon die Menschen vor Ort sehr profitieren konnten.
Es ist kein Geheimnis, dass Su Dongpo gerne Schweinefleisch gegessen hat. Um ihre Dankbarkeit zum Ausdruck zu bringen, schenken die Einwohnern während des chinesischen Neujahrsfestes Su Dongpo viel Schweinefleisch und Shaoxing-Wein (ein Kochwein in der chinesischen Küche). Su Dongpo wusste allzu gut, dass es die Arbeiter waren, die das Geschenk wirklich verdienen sollten, deshalb forderte er seine Familienmitglieder auf, Schweinefleisch und Shaoxing-Wein zusammen zu schmoren und das daraus resultierende Gericht an die Arbeiter zu verteilen. Es stellte sich heraus, dass das Schweinefleisch sehr lecker war. Wegen der Freundlichkeit von Su Donpo wurde Schweinefleisch Dongpo von allen beliebt.
Das für dieses Gericht verwendete Schweinefleisch muss halb fett und halb mager sein und wird gewöhnlich in Würfel geschnitten. Dann wird das Schweinefleisch zusammen mit Essig, Schalotte, Ingwer und Zucker in einer verschlossenen Kasserolle bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gelegt. Das auf diese Weise gekochte Schweinefleisch glüht rot und ist so weich wie Tofu. Obwohl es klebrig sein kann, ist es bei weitem nicht fettig.
Es ist kein Geheimnis, dass Su Dongpo gerne Schweinefleisch gegessen hat. Um ihre Dankbarkeit zum Ausdruck zu bringen, schenken die Einwohnern während des chinesischen Neujahrsfestes Su Dongpo viel Schweinefleisch und Shaoxing-Wein (ein Kochwein in der chinesischen Küche). Su Dongpo wusste allzu gut, dass es die Arbeiter waren, die das Geschenk wirklich verdienen sollten, deshalb forderte er seine Familienmitglieder auf, Schweinefleisch und Shaoxing-Wein zusammen zu schmoren und das daraus resultierende Gericht an die Arbeiter zu verteilen. Es stellte sich heraus, dass das Schweinefleisch sehr lecker war. Wegen der Freundlichkeit von Su Donpo wurde Schweinefleisch Dongpo von allen beliebt.
Das für dieses Gericht verwendete Schweinefleisch muss halb fett und halb mager sein und wird gewöhnlich in Würfel geschnitten. Dann wird das Schweinefleisch zusammen mit Essig, Schalotte, Ingwer und Zucker in einer verschlossenen Kasserolle bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gelegt. Das auf diese Weise gekochte Schweinefleisch glüht rot und ist so weich wie Tofu. Obwohl es klebrig sein kann, ist es bei weitem nicht fettig.
